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葛根因在防治心脑血管疾病中效果显著，近年来备受关注。葛根是豆科植物葛的根块，习称野葛，是中国古代的“官药”，主要功效是升阳活血、解表止泻。适用于高血压，冠心病，老年性糖尿病，慢性脾虚泻泄，夏令口渴多饮等。并有促进血管软化，改善循环状态，提神益智作用。在民间被誉为人参。
葛根的药用价值始载于梁代《本草经集注》。明代李时珍著《本草纲目》：“葛，释名鸡齐、鹿藿、黄斤。气味甘、辛、平、无毒。主治伤寒，烦燥热渴，心热吐血，热毒下血，酒醉不醒，疖子初起”等症状。并载有附方，如：“伤寒（初觉头痛，内热脉洪），用葛根四两，加水两升，豉一钱，同煮成半升服。加生姜汁更好。”“心热吐血：用生葛根捣汁半升，一次服完。”
如果项背紧痛，出汗怕风者，则可用葛根汤减去麻黄（桂枝加葛根汤）；如果以恶心呕吐为主，腹泻则在其次，可用葛根汤加半夏（葛根加半夏汤）；如果有发热头痛，胸闷怕冷，四肢酸痛紧张等症状，可用葛根解肌汤（葛根汤去辛温的桂枝和生姜，加苦寒的黄芩）。
也用葛根治疗胃下垂、便秘、胆汁分泌不良及胃肠道平滑肌运动不良等症。现代中成药也可用于小儿及成人病毒性腹泻、菌痢、泄泻、身热烦渴等证。宜忌：脾胃虚寒者忌食。
葛藤过去用于织布或造纸。枝叶可作牲畜饲料。由于葛生长快、易栽培，根深叶茂，覆盖面大，具有防止水土流失的作用。
