【健康关注】芹菜：吃我不掉发！

很多人都有这种感觉，在压力过大时或熬夜后，特别容易产生掉头发的现象。长期压力大、过于劳碌、焦虑等坏心情都会导致雄激素分泌过多，从而抑制毛发生长，出现脱发。深受脱发之苦的人更要让自己开心起来，很可能恢复好心情就能轻松甩掉脱发的巨大痛苦。

芹菜本身是一种去油脂的粗纤维食品，常吃能够降血脂，减少油脂分泌，改善皮脂腺的功能。当头皮的皮脂循环重新恢复健康时，脱发烦恼也就消失了。芹菜中所含的碱性成分还能安神，有利于安定心情，消除焦虑、烦躁和压力感，安稳的心情也对修复头发很重要。

火锅

频繁食用麻辣、油腻的火锅（包括麻辣烫），以及调味过重的料理，都被证实对头发生长有不利影响，甚至会直接造成脱发。

芹菜肉丝粥

材料

大米500克，芹菜250克，瘦肉100克。盐适量。

1．大米淘净，加水煮粥。

2．芹菜洗净，切成小段，叶子不要扔掉。瘦肉切成细丝，用盐腌渍。

3．大米煮熟后，开锅放肉丝和芹菜，关小火焖30分钟即可。

芹菜粥是一款清香鲜美的健康咸粥。对于因劳累、压力大而脱发的人来说，喝粥还能养胃安神、舒缓压力。要注意，芹菜叶含有绝大部分营养素，因此不要扔掉，要一同煮来吃才好。芹菜有股天然的清香，有人嫌这是一股药味儿．不喜欢吃，其实营养全在这股味道中了。西芹比较粗壮，药味几淡、营养一般：药芹纤细，药味儿浓，营养更好。

胡萝卜鸡蛋炒芹菜

芹菜1棵，胡萝卜1根，鸡蛋1个。

盐、油、姜、蒜各适量。

1．芹菜和胡萝卜洗净，切成小丁；鸡蛋打散，加些盐调味。

2．锅中放入油烧热，爆香姜、蒜。

3．放胡萝卜和芹菜快炒。

4．炒至变色后加入鸡蛋液，快速翻动几下，关火出锅。

民间称胡萝卜为“小人参”，是增强免疫功能的好食材。鸡蛋中的氨基酸和固醇类营养吸收性好，如此搭配，能让长期疲劳体虚的人快速补充营养，又不至于过分油腻。芹菜的香，胡萝卜的甜，鸡蛋的鲜，三者口感融合在一起，形成可口的心情美食。

摘自：上海中医药大学