来源：山西省中医院
文： 高文莉 内分泌科
血糖高不妨多吃点醋
醋 ：酸、苦、温、无毒，在《本草纲目》中叙其功能：“消痈肿，散水气，杀邪毒，治产后血晕，除癥块坚积，消食，下气除烦，伤损金疮出血昏晕，杀一切鱼毒，菜毒，有散瘀解毒之功”。醋，是饮食中不可少的调味品，北方人尤其是山西人，喜欢吃醋，但是有些糖友听说食醋可以降血糖，这是真的吗？
一、醋降血糖的可能原理
有研究表明食醋可以降低餐后血糖，那么醋降低血糖的原因是什么呢？目前的解释是，醋酸可以抑制双糖酶，使得食物的血糖指数降低，还能使骨骼中的某些有益物质增加，因而其作用类似于糖苷酶抑制剂。但是现在医学界还没一个明确统一的说法。因此有些糖友通过喝醋来降低血糖是不可取的。
二、适量食醋，有益健康
醋是厨房里最常用的调料，有很多大家熟知的保健作用，比如：帮助消化、促进钙质吸收、预防高血压、软化血管等等。根据我国的饮食习惯，建议糖友吃凉拌菜时放点醋，多做几次醋煮花生米或黄豆，或是用醋腌渍小黄瓜、莲藕、苦瓜，做为开胃小菜。不过食用醋还是要适量，不然会损伤胃粘膜而引起胃出血。
食醋是有益的，但它不能替代正规的药物。醋只能算是一种辅助治疗的保健食品。不过要注意，患有消化性溃疡，或正在服碳酸氢钠、胃舒平等碱性药的糖友不宜食醋。对醋过敏及患低血压的糖尿病患者应忌用，后者吃醋可能出现头痛头昏、全身乏力等低血压表现。
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