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如今秋葵已经从无人问津逐步到有人询问了，越来越多的食客会品尝秋葵的味道，不仅仅是抱着尝鲜的心态，更是听闻了秋葵具有“食补降血糖、保肝强肾、预防癌症”的神奇功效。因此也被冠上了“植物黄金”、“降糖高手”的称号。那么“网红”秋葵真的有传言说的那么神奇吗？秋葵到底该怎么吃？今天，小编就为大家盘点下秋葵的好处及食用方法。
第一，秋葵含有黏性蛋白、水溶性果胶，可以促进肠胃蠕动，抑制胆固醇和糖的吸收。每100克秋葵含膳食纤维4.4克，高于茄子、南瓜、冬瓜等普通蔬菜的膳食纤维含量。秋葵的黏液含有丰富的可溶性膳食纤维，可阻止肠道碳水化合物的消化，进而降低葡萄糖的吸收，在一定程度上可以降低人体血糖。膳食纤维还可以帮助人体降低胆固醇，通过及时稀释潜在的有毒物质而抑制结肠癌的发生。
第二，秋葵含有丰富的维生素，此外还含有锌、硒微量元素以及植物黄酮，有很好的抗氧化、抗衰老的功效。
第三，秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。除此之外，秋葵分泌的黏蛋白也有保护胃壁、促进胃液分泌、提高食欲、改善消化不良等症状。
第四，秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。
第五，秋葵含有维生素A，有益于视网膜健康、维护视力。
第六，秋葵对青壮年、运动员而言，可消除疲劳、迅速恢复体力。
虽然秋葵有很多功效，但它也只是一种蔬菜，并没有那么神奇的功效，只是丰富了食物的多样性。秋葵中的膳食纤维能够降低餐后血糖升高的幅度，但不能说秋葵可以治糖尿病，更不能说它可以代替胰岛素。糖尿病患者多吃秋葵、苦瓜等不同种类的绿色蔬菜，对控制血糖有一定的作用，但不能迷信“吃蔬菜食物降低血糖”的说法。秋葵确实有益于身体健康，但可别指望它能治病，目前还没有科学依据证明秋葵能防癌、壮阳等。
但要注意，秋葵食用之后会有饱腹感，很多老年人多食之后容易产生消化不良、积食的症状，应适量食用；消化功能不好的人，也应该少吃或不吃秋葵，否则很容易拉肚子。由于秋葵性寒，因此比较适合体虚湿热和肥胖人群食用，对于一些脾胃虚寒的人来说，应当谨慎食用。
秋葵的食用方法多种多样，可凉拌、清炒、还可油炸或煲汤。一般情况下，个头较小、长度与成人中指差不多的秋葵会嫩些，摸起来不硬有点韧度的就说明比较新鲜。但秋葵表皮容易受到擦伤，而且很快就会变黑，因此如果秋葵表面的细绒毛都在，且表面饱满，没有斑点和伤痕，就说明没有受到挤压是新鲜的。鲜嫩的秋葵捏起来稍有韧性，用指甲轻划有汁液流出。那么，发黑的秋葵可以食用吗？
○秋葵表层面发黑了不能吃。
秋葵中富含蛋白质和各种糖类，这些成分在外壳受到轻微的损伤后便会很快的被氧化变质，当然菌类感染繁殖也不可避免，引起果荚变色。秋葵面发黑说明已经被氧化了，而且可能出现腐化生虫等迹象，肯定是不能吃的。还有，可能就是老化了或者受到挤压了，这样的秋葵食用起来口感也不是很好，建议不要食用。
吃了表层发黑的秋葵就会出现腹泻、中毒的现象。
腹泻：秋葵果荚有外皮损伤时便是完美的菌类培养基，若是没有及时烹饪食用，就会导致菌类大量繁殖，这种秋葵若是食用会引起肠道内菌群紊乱，轻者出现消化不良，严重可引起腹泻，甚至出现疟疾。
中毒：秋葵属于高蛋白、高糖食物，蛋白质食物一旦变质，其中的蛋白质就会被分解为胺类物质，对人体具有毒性，因此，变黑了的秋葵少量食用会损伤肝脏，而食用过多可出现中毒现象。
○秋葵里面的籽发黑还能吃。
有些秋葵外表看起来很脆嫩，但是切开之后里面的籽有部分发黑，这种现象可能是由于存放的时间有些长了，秋葵籽的营养供给不足，出现少量的坏死现象，这种现象对秋葵的果荚的食用没有影响的。当然，觉得不美观、影响食欲，可将秋葵籽全部挖去，就炒外荚即可。
食材的准备：
适量的秋葵、西红柿、盐、姜片、鸡粉、高汤
茄汁秋葵的做法：
1 将秋葵洗净，用开水焯一下，再切成段。西红柿切开块。
2 锅中放入油，油热到7成时，放入姜片爆香，接着放入西红柿，翻炒出汤汁。
3 接着，放入秋葵，加入适量的盐、高汤。出锅前再放入适量的麻油，即可。
食材的准备：
虾米、秋葵、盐、蒜、鸡精
虾米炒秋葵的做法：
1 将秋葵洗净，切成片。虾米用水泡好。蒜切成茸，备用。
2 锅中放入适量的油，油热后，放入蒜蓉和虾米。翻炒均匀。
3 接着，放入秋葵，翻炒。加入适量的清水。
4 最后，撒入适量的鸡精和盐，翻炒均匀，就可以出锅了。
食材的准备：
黄秋葵6根、番茄1只
黄秋葵炒番茄做法：
1、黄秋葵、番茄洗净切片；
2、锅内放入适量的食油，开中火；
3、锅热倒入番茄翻炒，炒出番茄汁后，倒入黄秋葵翻炒；
4、加入适量的盐、黄酒继续炒；
5、菜熟后加入味精拌匀即可。
食材的准备：
芦笋、秋葵、蒜茸、盐、海鲜酱、甜面酱
芦笋秋葵炒洋葱做法：
1、蒜茸起锅，放入芦笋和秋葵，翻炒一小会；
2、七八成熟时放盐，翻匀，也可放些海鲜酱、甜面酱等，加入洋葱圈，翻几下，上碟。
食材的准备：
秋葵350克、大葱20克、生抽8克；
葱香秋葵做法：
1、将秋葵洗干净，放入沸水中烫熟，捞出；
2、将秋葵泡在凉水中冲凉，然后捞出切段；
3、大葱洗净切花；
4、把秋葵段盛入盘中，撒下葱花，淋入生抽拌匀即可。
食材的准备：
秋葵300克、柴鱼片适量、酱油1-2小勺、蚝油2-3小勺、香油1小勺、糖1小勺、水适量
凉拌秋葵做法：
1、秋葵洗净后，用沸水煮3-5分钟至熟，捞出过冷水稍冲凉后，码在盘中。
2、酱油加少许水，微波5-10秒钟至微热，加糖搅至糖溶解，加入蚝油，香油拌匀，淋在秋葵上。
3、撒上一把柴鱼片，拌匀即可食用。
秋葵作为菜市场中的“新兴”蔬菜，很多人不懂得如何烹饪，其实，秋葵的做法多样，但最好切大段吃，减少营养流失。有的人会将其切得很碎后烹饪，这样就会导致其中的黏液大量流失。
为了保留秋葵中的营养物质，尤其是其中的黏液，建议大家在烹饪时尽量保持其完整性。将秋葵整个或对半切开，或者切成大段后烹饪，不要切成薄片或细丝。烹制的时候，也适宜采用炒或炖汤的方式，不要煎炸。需要注意的是，秋葵在凉拌和炒食之前必须在沸水中焯三五分钟以去涩。
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