杭州菜以其质优价廉风靡江南。杭州菜属中国八大菜系之浙菜，“清爽别致”是杭州菜的最大特色。宋代大诗人苏东坡曾盛赞“天下酒宴之盛，未有如杭城也”，且有“闻香下马”的典故。好不容易来到杭州，又怎能不尝尝杭州美食呢?
东坡肉、西湖醋鱼,虾爆鳝面都是杭州家喻户晓的名菜，下面我们就为大家介绍一番。
1.东坡肉。东坡肉相传为北宋词人苏东坡（四川眉山人）所创制，最早发源地是江苏徐州。原型是徐州回赠肉， 为徐州“东坡四珍”之一。然而苏轼在徐州及黄州时烹制的红烧肉，只是在当地有影响，在全国并没有多大名气。真正叫得响并闻名全国的红烧肉，是苏轼第二次在杭州时的“东坡肉”。杭城的东坡肉红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。
2.西湖醋鱼。西湖醋鱼的历史，源于南宋京都临安（今杭州），得从南宋杭州的“宋嫂鱼羹”说起。宋五嫂，为南宋著名民间女厨师，高宗赵构乘龙舟西湖，曾尝其鱼羹，赞美不已，于是名声大振，奉为脍鱼之“师祖”。从此，宋嫂鱼羹，遂扬名于世。其后又经名手整治，乃成西湖醋鱼与宋嫂鱼羹两种名菜，流传至今。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。
3.虾爆鳝面。奎元馆是中国杭州一家很知名以面条为主老字号的餐馆，于1867年创办。经营以鲜咸合一，软滑鲜嫩、原味见长为特点的宁式大面。该店虽几易其主，但其经营面条的业务始终未变，且以历史长、规模大、特色鲜明而饮誉国内外。虾爆鳝面是奎元馆的特色传统名食。用原汁煮面，使面条吸入鳝鱼的香味，汁浓面鲜，是杭州一绝。
