鸡不仅是餐桌上营养丰富的美味佳肴，而且其药用价值也很高。据医书《内经》记载，鸡的全身都可入药，因此又被称为“济世良药”。下面就为您一一介绍。
鸡冠
鸡冠不但有较高的食用价值，也有很高的药用价值。现代医学发现，从鸡冠中可提取一种粘性很强的“透明质酸钠”，如果用水配成1%的透明质酸钠溶液，其粘性比水强约100万倍。治疗烧伤时，它可作为患者创面的保护膜，能有效预防病毒侵入。也有人用它治疗牛皮癣等皮肤病。此外，它还可做成整容用的皮肤润湿剂和护肤化妆品等。
鸡心
鸡心营养丰富且具有独特的保健功能。对心情不快、精神不安者有补心、镇静之功能，特别对于中老年人来说，常用鸡心烹制药膳食用，效果更佳。
鸡肝
鸡肝中含有的维生素A比羊肝更多，它对经常看电视的青少年的眼睛有独特的保护作用。其制法简单：将新鲜的鸡肝切成细丝，放入细盐，用植物油炒至半熟，放入适量的水烧熟，再放些佐料，片刻后即可食用。它具有补肝、益肾、安胎、止血、补血、治疗夜盲症等功效。
鸡肾
鸡肾中含有一种对人脑具有保健作用的化学物，对有头晕眼花症状的老人而言，食用后可起到一定的治疗效果。
鸡肫
鸡肫是鸡的胃壁，属于长纤维肌肉组织。由胃溃疡引起的消化不良，用鸡肫30克、白芨30克同炖食用；由脾胃虚弱引起的食滞、腹痛等，用鸡肫15克、白术15克，水煎服，每日服3次。
鸡肫皮
又叫鸡内金，为鸡的胃壁内膜。当小儿厌食、食欲不振或大人小孩消化不良、腹部隐隐胀痛时，都可以用鸡肫皮治疗。具体方法：用酒精棉球点火，再用镊子或筷子夹一个鸡肫皮置于火上烧成炭状，待冷透后研成细末，以温开水冲服。如果伴有轻度腹泻，每个鸡肫皮加苍术炭1~2克，共研细末吞服；如果伴有呕吐，可用生姜3~4片煎水冲服；因进食油腻荤食引起的不适，可在鸡肫皮中加入焦山楂1~1.5克，研粉服下。
鸡油
鸡油最显著的药用价值就是具有生发乌发的功效。其制法是：将鸡油脂放入碗内，置于锅中，用文火蒸至液体油大部分析出，滤去渣，然后拌入菜中或淋于汤中食用。经常食用，对于秃发、脱发患者有着不错的疗效。
鸡肉
鸡肉益五脏，补虚亏，健脾胃，强筋骨，活血脉，调月经。用鸡肉加少量胡椒、生姜之类的佐料熬制成汤，能够防治感冒。
温馨提示：请在专科医生的指导下食用哦。
杨 硕 副院长 主任医师
邓金保 内一科主任 副主任医师
黄伟华 内二科主任 副主任医师
吴学峰 内三科主任 副主任医师
（编辑/范静 审稿/魏方明）
德安县人民医院
