多人爱吃鸡肫，却不知道鸡肫里有宝贝。在料理鸡的时候，鸡肫里面有一层黄色的壳需要剥下来，这个壳就是鸡身体内的“黄金补品”，千万不要扔掉。这层壳叫做鸡内金，是帮助消化的。
“其实，鸡内金的功效不仅只有帮助消化那么简单”，浙江医院中医内科主任姚惠主任中医师介绍，它是一味中药，也是特别好的日常保健品，而且作用广泛，建议每家每户要常备。
单看“鸡内金”这个名字，就知道古人对它有多重视，把它比作鸡身体内的“黄金”。它确实也不辜负这个美名。
鸡肫
也叫鸡胗，是鸡的胃。鸡内金是鸡肫内的硬化角质层。大家可以在料理鸡的时候，把它剥下来晒干，碾碎后就可以留着用了。一般在药店买的鸡内金，是晒干后碾碎的粉末。
鸡内金可调治积食
鸡是杂食动物，它吃谷物、草籽，也吃虫子。而鸡是没有牙齿的，吃什么都是囫囵吞枣，全靠胃来消化，由此可见，鸡有很强的消化功能。鸡内金是鸡肫直接接触食物的内层，是负责消化食物的前锋，具有良好的健胃消食的作用。
鸡内金可化结石
鸡内金连石头都能磨，所以它化结石的功效很强。像胆结石、肾结石、膀胱结石的病人，常吃鸡内金非常好。中医治疗胆结石症，更少不了鸡内金这味药。
胆有问题可用它调理
鸡内金通过调肝健脾来改善胆的功能。它既能去肝经的湿热，又能消脾胃的淤积，健脾补脾，所以对预防和调理胆的问题很有帮助。比如，患有胆囊炎的人肝胆有湿热，可以常吃鸡内金来帮助祛除湿热。姚惠建议：胆有问题的人除了治疗之外，在平时可以经常吃鸡内金来帮助调理。胆囊炎、胆石症等疾病往往有家族遗传倾向，如果家里的长辈有胆的毛病，年轻一代就应该经常吃鸡内金来预防。
另外，姚惠提醒大家：早上再忙也要吃早饭，不规律的饮食习惯和胆结石的发生存在一定的相关性。我们的胆汁就存在胆囊里，中医认为胆为六腑之一，以通为用，这就需要胆汁有规律的疏泄，而不规律的饮食习惯以及情绪失调，均能导致胆汁疏泄障碍，从而导致胆囊炎、胆结石的发生。
做法
把鸡蛋尽量打散，打得越均匀越好；
2
往打好的鸡蛋里加两倍的米汤，放一点点香油和盐，再放一勺鸡内金；
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把材料上锅，用中火蒸，水开以后，再蒸35分钟关火就行了。注意蒸煮时，锅盖不要盖严，要稍微敞开一点儿，不要用大火，而是始终用中火蒸。
功效
这道菜一家人都可以吃。鸡内金消积食的作用强大，还能养胃，对胃溃疡、十二指肠溃疡也有调理的作用。小孩常吃鸡内金蒸鸡蛋，不仅助消化还不易尿床；男性常吃，可以预防脂肪肝；女性常吃，有调经通经的作用；老年人常吃，对预防白内障也有帮助。
来源：浙江医院
