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胃肠道癌（carcinomaofrectum）简称肠癌，是胃肠道中常见的恶性肿瘤，发病率仅次于胃和食管癌。
随着生活节奏的不断加快，人们的饮食是越来越不规律，也越来越不健康，这样一来，胃肠道癌的发病率就会高了，对于每位患有胃肠道癌的患者来说，积极的治疗非常重要，但是对于没有患有胃肠道癌的患者来说，预防是很关键的，下面我们就来详细的说说如何才能预防胃肠道癌的发生？
少吃烟熏和油煎食物
熏鱼和熏肉中含有大量的致癌物质，如3-4苯并芘和环芳烃。油炸、烘烤、烧焦食物和重复使用的高温食油中也含有此类致癌物质，应尽量少食用，以预防胃肠道癌。
不吃霉变的食物
日常生活中常常会遇到发霉变质的食品，霉变是由污染霉菌所引起，霉菌中有些是产毒真菌，是很强的致癌物质，同时某些食物在产毒真菌作用下产生大量的亚硝酸盐和二级胺，进入机体后在一定条件下，胃又可合成亚硝胺类化合物而致癌发生胃肠道癌。
养成良好的饮食习惯
若饮食不定时定量、暴饮暴食、进食过快过烫，对胃是一个损伤性的刺激，与胃肠道癌的发生有一定的关系，同时，食盐摄入量大，进餐时好生闷气与胃肠道癌也有关系。
不吃腌菜
腌菜中含有大量的亚硝酸盐和二级胺，在胃内适宜酸度或细菌的作用下，能合成亚硝胺类化合物，这类化合物是很强的致癌物质。所以食品要新鲜，提倡冰箱冷藏。
不吸烟、少饮酒
吸烟与胃肠道癌也有一定的关系，烟雾中含有苯并芘、多环芳香烃、二苯并卡唑等多种致癌或促癌物质，是食管癌和胃肠道癌的病因之一。
酒精本身虽不是致癌物质，但烈性酒会刺激胃粘膜，损伤粘膜组织，促进致癌物质的吸收，如果饮酒同时吸烟，其危害性更大。因为酒精可增强细胞膜的通透性，从而加强对烟雾中致癌物质的吸收。
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