葡萄酒的确是一个美妙的饮品。她的酒色让人着迷，喝后的感觉让人陶醉。可是许多人尚不知晓，葡萄酒还能预防心脑血管疾病和抗癌。有一位法国的学者称，法国的心脑血管疾病发病率远低于美国，比其他欧盟国家也低，与法国人酷爱葡萄酒有关。更有甚者说，法国的美女多也与饮用葡萄酒有关。大量的科学实验证实，这些说法真的不是空穴来风。
葡萄酒在我国越来越倍受青睐。人人都知道葡萄酒中的单宁是个好东西，却很少有人知道白藜芦醇也是葡萄酒中的一种具有抗癌作用的酚类物质。白藜芦醇存在于葡萄、花生等72种植物，它具有抗癌活性，其主要作用在抗癌过程中分三个阶段：（1）抑制起始作用：它可以作为抗氧化剂和抗诱变剂诱导Ⅱ期药代酶增多，减少自由基形成。（2）抑制增进作用：它可以抑制环氧合酶（COX）和过氧化氢酶的功能（COX能促进癌细胞的发展和癌细胞血管的新生）。（3）抑制发展作用：抑制癌细胞增殖，诱导癌细胞分化，诱导癌细胞凋亡。
癌症是当今社会导致人类死亡率最高的因素，每年全世界有600多万人死于癌症[1]。化学预防（即:药物预防）是通过摄入降低癌症发生风险的化学物质，是最直接的减少发病率和死亡率的方法之一。白藜芦醇作为抗癌剂对环氧合酶COX的抑制非常有效，它能够抑制肿瘤的发生，促进相关的其他细胞的生长。
加拿大科学家发表过一篇关于饮酒与心血管病死亡率的文章《过量酒精：饮酒消耗和心血管死亡率》[2]，研究了葡萄酒中的白藜芦醇对人体心血管的作用，证明了白藜芦醇可以调节脂蛋白代谢、促进类花生酸的合成，在抗氧化和抗血液凝结中起到关键的作用，从而促进心血管血液不易堵塞，预防心血管疾病的发生甚至降低人们心血管疾病的死亡率。
通过适度饮酒特别是红葡萄酒，可以降低冠心病的死亡率。由此可知，白藜芦醇在预防心脏病中起到很大作用。这种来源于自然界的物质，不仅存在于我们的饮食世界，更对我们预防心脑血管疾病和抗癌中起着巨大的作用。一个伟大的医生Galen[2]曾评价说：“葡萄酒是老年人的护士。”可见，葡萄酒以它美味又防癌治病的独特魅力征服了我们。
文献来源：
[1] M. Jang, L. Cai, G. O. Udeani, K. V.Slowing, C. F. Thomas, C. W. W. Beecher, H. H. S. Fong, N. R. Farnsworth, A. D.Kinghorn, R. G. Mehti, R. C. Moon, and J. M. Pezzuto, Science, 1997, 275, 218.
[2] D. M. Goldberg,S. E. Hahn, J. G. Parkes, Clin. Chim.Acta. 1995, 237, 155.
本文独家翻译：奥秘
1.【奥·健康VOL.008】高血压—中老年人致残致命杀手之二
2.【奥·健康VOL.003】高血压—中老年人致残致命杀手之一
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