“青山满春野，微雨洒轻埃。”
仿佛一夜之间，
清凉的空气里便弥漫着春天的气息，
到处都是绿色。
不过对于吃货来说，
春天是用舌头来感受的，
最新鲜的食物当属各类野菜了，
让它们来唤醒你沉睡许久的味觉吧。
美容祛斑——红苋菜
红苋菜含有大量胡萝卜素，
可清肝明目、缓解眼干涩等不适感。
铁含量也颇丰，有很好的补血效果。
另外有祛除脸上黑斑及暗疮的能力，
可发挥美肤、靓肤作用，
非常适合女性朋友。
红苋菜适量，去根洗净切段。
大蒜适量，去皮拍碎待用。
锅内放适量的食油加热，爆炒蒜茸，加入红苋菜、鸡精和食盐（炒时不用加水）。
炒熟待出锅时再放入一些蒜茸，以加强蒜茸香味，装盘食用。
开胃健脾——香椿
香椿富含香椿素，
能开胃健脾、润泽皮肤，
还可提升你的食欲。
香椿叶厚芽嫩，色如玛瑙、翡翠，
香味浓郁，营养丰富，
为宴宾之名贵佳肴。
香椿中含有蛋白质、维生素 E、钙、铁等多种元素，
居木本蔬菜之冠。
此外，
还有大量的粗纤维、胡萝卜素、尼克酸等，
有抗衰老和补阳滋阴作用，
对不孕不育症有一定疗效，
故有“助孕素”的美称。
豆腐切成 2~3 厘米的方丁。
香椿加少许食盐，放入盆内，倒入开水盖严，泡 5 分钟后取出，切成碎末拌入豆腐丁。
最后加香油、味精、食盐调味即成。
健脾利水——荠菜
春天荠菜几乎最先冒头，
被称为野菜之王。
荠菜有健脾、利水、止血、明目的效用，
常吃对前列腺炎、泌尿系统感染、
目齿肿痛、水肿、尿血等疾病有辅助治疗作用。
尤其值得一提的是，
荠菜中所含胆碱等成分能轻度扩张冠状动脉，
并有降低血压的作用，
非常适宜高血压、动脉粥样硬化的中老年人食用。
鲜荠菜 50 克，鲜苦瓜 100克，猪瘦肉 100 克，粳米 100 克，
料酒、盐各适量。
荠菜洗净，切段。苦瓜洗净，切成片。
瘦猪肉洗净，切成片，用料酒、盐腌 10 分钟。
锅内加入清水，将粳米熬粥约 30 分钟，加入苦瓜、荠菜和焯去血水的瘦肉片，再煮 10 分钟，加适量调料调味即成。
此粥有清热润燥、清肝明目的功效。
专家提醒：
食用野菜前要清洗干净并用开水焯过再吃，以免过敏；
多数野菜属于寒凉性质，尝鲜即可，不宜过量，避免损伤脾胃。
对不认识的野菜，拿不准是否有毒的野菜，坚决不采不食。
信息来源：《三秦百姓健康》
转载来源：陕西百姓健康
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编辑：尚怡君（宣传科）
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