当代人，尤其是现代女性，一定熟知维生素C和维生素E的抗氧化、抗衰老的作用。然而，若说合理的服用VC和VE可以预防冠心病的发病危险，你也许会不以为然，那么一篇来自美国波斯顿大学心脑血管学院的文章将会证实这个说法。
经过科学家们的研究，大量的流行病学数据证明：抗氧化维生素膳食的补充可以减少动脉粥样硬化（俗称为冠心病）的症状。一项研究结果[1]显示在维生素E的摄入量较高的受试者患冠状动脉疾病（非致死性心肌梗死和心源性死亡）的发生率降低了35％~ 40％，每天服用100~250IU的维生素E的受试者减少这种危险的几率最大，但服用高于250IU的剂量几乎对冠心病并没有进一步的益处。在另一项研究中，结果显示，每天维生素C摄入量超过50mg的受试者患有动脉粥样硬化的死亡率较低。
VC和VE是如何以它们的抗氧化性来减少冠心病的发病危险呢？首先，需要知道动脉粥样硬化是如何形成的：由血管中低密度脂蛋白(LDL)的脂质发生氧化，这种脂质过氧化造成血管内皮损伤，血管出现功能障碍，从而形成动脉粥样硬化（具体作用如下图所示）。
那么，我们的VC、VE是如何利用抗氧化作用来抑制动脉粥样硬化的呢？像VC和VE的细胞抗氧化剂可以通过抑制单核细胞粘附，防止氧化的LDL的细胞毒性作用，并抑制血小板活化。此外，细胞抗氧化剂还通过保留血管内皮衍生的一氧化氮活性来保护与动脉粥样硬化相关的内皮功能障碍，从而减少冠心病的发病危险（具体作用如下图所示）。
流行病学研究[1]结果为冠状动脉疾病的发生和抗氧化剂的摄入之间的关系提供了证据，经过大量调查数据显示：抗氧化剂（特别是维生素E）的适量摄入会抑制LDL中的脂质过氧化，限制动脉粥样硬化及其临床症状表现，从而减少冠心病、心肌梗死和中风的发病危险。
文献来源：
[1]M. N. Diaz, B. Frei,J. A. Vita, and J. F. Keaney, Jr., N. Engl. J. Med., 1997, 337, 408.
本文编译：奥吉娜药业 奥秘
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