香椿散发着一种奇特而浓郁的异香，
有些人避而不及，
但在爱它的人看来，
这就是春天应有的味道。
香椿是名副其实的
“错过要再等一年的”树上鲜蔬
红油香椿历史悠久，是香椿中的极品，
由于地处洹河南岸，
三面环山，日照充足，
气候适宜，土质肥厚，
长出来的香椿以色泽和浓香著称，
曾为历代皇家贡品。
香椿好吃，
但香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐
高于一般蔬菜
吃法不正确的话很可能会影响身体健康。
最好的办法是焯烫。
焯烫1分钟左右
可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
香椿的香气主要来自香精油，
是不溶于水的成分，
所以焯烫不会影响香椿的风味哦。
影响吸收
黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏到香椿中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，使营养大大降低，故香椿和黄瓜也不宜同食。
香椿和牛奶一起吃，会出现腹胀的情况。建议吃过香椿半小时之内不要喝牛奶。这样可以有效避免腹胀的情况。
香椿营养十分丰富
含有丰富的钾、钙、镁，B族维生素
有助于增强机体免疫功能，
并有很好的润滑肌肤的作用。
作为春日的最佳拍档
无论是炒、煎、拌
都是满满的好滋味。
原料：
做法：
1、香椿掰去老枝桠，洗干净，焯烫1分钟左右；
2、鸡蛋打散备用；
3、香椿切成碎末；
4、加入打散的鸡蛋液里面，加盐；
5、搅拌均匀；
6、锅热加油，中火两面金黄即可。
小贴士：
1、因为香椿有特殊的气味，所以不适合用菜籽油或者气味比较大的油来做。这样会掩盖香椿的香气。
2、炒的时候不要勤翻，这样会碎掉。一块块的好夹。
3、此菜不吃盐，所以盐巴要尽量少放。炒干鸡蛋才香。 。
原料：
豆腐，香椿，盐、味精、香油
做法：
1、烧半锅水，水开后放少许盐，放入香椿氽烫一会儿；
2、将烫好的香椿用清水过凉，切成香椿末儿；
3、香椿放碗中，加盐、芝麻油、味精；
4、豆腐切小块；
5、加入调好的香椿，拌匀即可。
小贴士：
1、香椿不要切得太碎，影响美观
2、调料可以少放一些，否则会掩盖住香椿自身的香味。
要吃这春天不可辜负的美味
就得趁现在哦
取一撮四月里最鲜嫩的香椿芽
做第一个尝鲜的人吧
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