使用橄榄油需要注意啥

市民付女士咨询：大家都说橄榄油不适合炒菜，平时使用需要注意啥？

答：橄榄油适用于拌凉菜或不需高温加热的食物中。因为冷榨橄榄油中富含单元不饱和脂肪酸，起烟点的温度比一般油脂低得多，大约只有160℃左右，在高温下极易氧化变质，产生大量对健康有害的自由基。炒菜尤其高温煎炸食物，最好还是选用大豆油、玉米油、葵花油或其他起烟点较高的混合型植物油代替橄榄油。另外，橄榄油虽然被许多人认为是一种比较健康的油脂，但摄入过多同样对身体有害，建议每人每天油脂摄入量不超过25克。