豆腐滑嫩可口营养丰富，却总是易散易破。想要煎出完整一块太难啦！
其实只要在锅里抹点儿这个，煎、煮豆腐都不碎不散，还不粘锅！
1、盐水泡一泡
买回来的豆腐，首先装盘在一个碗中，加三分之一清水和少许食盐。
将豆腐放进去浸泡五分钟
取出后将豆腐切块
在手中按一按
已经不容易散了
也不会影响豆腐的口感
再放到锅中蒸、煮、煎、炒
都不会碎，也不会散
2、姜片抹一抹
用姜片
可以让豆腐不粘锅
也不会让豆腐一翻面就碎掉
把生姜切开
或用一片姜片
将切开的部分在锅底涂抹
再在锅中放上油放入豆腐
开中火慢慢煎豆腐
这样煎出的豆腐不粘锅不会碎！
3、不用锅铲推
煎炸豆腐时
刚开始还能保持完好
可用锅铲一推就散了
豆腐下锅煎好一面后，先前后晃动锅，将豆腐移动。如果豆腐可以移动，说明已经煎好，就可以用锅铲翻面且不会碎了。
4、用锅蒸一蒸
新买回来的豆腐
隔水蒸十五分钟
这样不管怎么煮、怎么炸都不会碎
想切成什么形状都可以
味道口感也很好哦！
厨师都不会告诉你的做豆腐秘诀
快快学起来！
来源：养生中国
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