大蒜是人们日常餐桌上不可或缺的食物和调味品之一，人们常常说“大蒜是一宝，常吃身体好”、“大蒜能治病”。
近年来的研究表明，大蒜已经成为预防胃癌的首选食物。更为具体的信息如下介绍：
胃液中的胃酸能杀死入侵的大多细菌，但幽门螺旋菌对酸性环境耐受而能在胃中生存。
幽门螺旋菌是人类至今唯一一种已知的胃部细菌，除了与胃癌的发生有关外，它还会导致慢性胃炎、胃溃疡等多种胃病。
大蒜属葱科植物，含有大量的有机硫化物，能降低胃中亚硝酸盐的含量，同时也抑制幽门螺旋菌的感染。
每天增加食用葱蒜类蔬菜２０克，可以降低约１０％的胃癌风险，而大蒜的防癌效果在生大蒜中表现得最为明显。
因此要想防癌，最好每天吃一颗生大蒜。
不过生大蒜比较难以入口，对胃也有很大的刺激性，建议大家不要空腹食用，可以在饭后再生吃。
需要注意的是，不少人喜欢用醋泡生蒜来食用，但同高温一样，酸也会破坏大蒜中的营养物质，降低防癌的功效。
１、多吃新鲜蔬菜和水果
多吃含维生素Ａ、Ｂ、Ｅ的食物，适当加强蛋白质摄入，以利保护胃粘膜。
２、保护食用水的卫生
因为被污染的水源中含多种致癌的金属离子，所以一定要用正规的自来水，农村地区尽量使用井水。
３、不吃或少吃烟熏和油煎食物
熏鱼和熏肉中含有大量的致癌物质，如３－４苯并芘和环芳烃。
油炸、烘烤、烧焦食物和重复使用的高温食油中也含有此类致癌物质，应尽量少食用。
４、少吃或不吃腌菜
腌菜中含有大量的亚硝酸盐和二级胺，在胃内适宜酸度或细菌的作用下，能合成亚硝胺类化合物，这类化合物是很强的致癌物质。所以食品要新鲜，提倡冰箱冷藏。
５、要养成良好的饮食习惯
若饮食不定时定量、暴饮暴食、进食过快过烫，对胃是一个损伤性的刺激，与胃癌的发生有一定的关系。
同时，食盐摄入量大，进餐时好生闷气与胃癌也有关系。
６、不吃霉变的食物
日常生活中常常会遇到发霉变质的食品，霉变是由污染霉菌所引起，霉菌中有些是产毒真菌，是很强的致癌物质；
同时某些食物在产毒真菌作用下产生大量的亚硝酸盐和二级胺，进入机体后在一定条件下，胃又可合成亚硝胺类化合物而致癌。
７、积极治疗癌前病变
萎缩性胃炎与胃癌有较密切的关系，是癌前病变；由胃溃疡恶变的胃癌占５～１０％；
胃多发性腺瘤性息肉的癌变较单发性息肉多见，息肉直径超过２ｃｍ显示有恶变倾向；恶性贫血与胃癌也有一定的关系。
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