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来源：山西省中医院
在蒸米饭时加点燕麦、红豆等粗粮，或者将米饭和玉米、紫薯等粗粮一起吃，有助降低餐后血糖。
把吃饭时间延长，吃饭节奏放慢，可避免短时间内摄入大量淀粉，防止血糖升高过快。
★ 疑问2：米饭营养不如馒头吗 ★
馒头和米饭，都为人体提供碳水化合物，在其他营养素的供应方面，两者的贡献都不大。
要想主食有营养，应该用粗粮代替一部分精白米面，来获取更多的维生素和矿物质。
★ 疑问3：米饭有重金属吗 ★
各地曾曝出的“镉大米”事件，让国人对大米中的重金属产生了担忧。
云无心指出，镉通常通过废水排入环境中，再通过灌溉进入食物，水稻是典型的“受害作物”。所以，大米是否富含重金属跟其生长环境有关。
对于消费者来说，不用过分担心，应通过正规渠道购买有品质保证的大米;保证饮食中有充足的钙和维生素D(海鱼、动物肝脏、蛋黄中含有丰富的维生素D)，有助于增加对镉的抵抗力。
★ 疑问4：吃冷米饭能减肥吗 ★
网上流行一种说法，将米饭放进冰箱冷藏一夜后再吃有助减肥。
专家指出，冷藏后的米饭中可能含有“淀粉晶体”，被人吃进肚子，会像膳食纤维一样，可以抵抗淀粉酶的攻击，不会被人体吸收。这些晶体被称为“抗性淀粉”，这个过程被称为“淀粉返生”或者“淀粉老化”。返生的那部分在人体内不会产生热量。
因此，“冷米饭有助减肥”在理论上是成立的。
★ 老人：白米饭中加点糙米 ★
糙米中富含粗纤维，有助胃肠蠕动，缓解胃痛、便秘等消化系统疾病。降低胆固醇和甘油三酯，预防心脑血管疾病和癌症。蒸饭时，最好按照两份白米混入一份糙米的比例。
★ 儿童：每天一碗小米粥 ★
小米富含胡萝卜素和B族维生素，营养非常容易被人体吸收，适合消化功能弱的儿童食用。
小米最常见的做法是熬粥，可搭配些南瓜、山药、红薯、百合等，做成不同风味的粥。对于幼儿，还可购买超市中磨好的小米面，煮成糊喝。
★ 男人：多吃黑米补肾 ★
黑米有滋阴补肾、益气强身、补肝明目的功效，常吃可以保护心血管。可以用黑米焖饭、熬粥，但黑米不易煮烂，应先浸泡一夜再煮。
★ 女人：薏米养颜，糯米温补 ★
薏米富含的维E、B族维生素有淡斑美白的养颜功效，有助于控制体重。因为薏米是五谷中含膳食纤维最多的，低脂低热。糯米对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。但糯米黏性大、难消化，不宜食用过多，建议作为配食。
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