毒韭菜、毒豆芽、抹药西红柿、最毒空心菜……一条条关于毒蔬菜的新闻，一次次刺激公众敏感的神经。越来越多的蔬菜被报道有毒对人体有害，难道从此以后我们就什么都不能吃了吗？
当然不是！吃菜只要挑选谨慎，做好清洗步骤，通过正规渠道购买，还是能吃得放心的，下面就让我们来看看专家对于有毒家常菜，有什么独特的见解吧！
近日，有则题为“‘毒中之王’的蔬菜竟然是它!目前大量上市，建议少吃!”的视频在朋友圈广为流传，视频中，上榜的毒蔬菜有番茄、黄瓜、白菜、甘蓝、菜花、空心菜等几种常见菜。
据专家分析，视频中提到的那些蔬菜有毒之说，虽然某些在特定条件下有一定道理，但是脱离了具体环境、具体条件等因素，简单判定一种蔬菜有毒与否，这种一概而论、一竿子打死的说法是不科学的。
蔬菜从田地到餐桌，经历了种植、采收、贮存、运输等环节，任意一个环节如果出现问题，不按规范操作或者超标、超量使用农药等化学制品、使用劣质包装物等，都有导致蔬菜“有毒”的可能性。
以香蕉、菠萝为例，这些果蔬是在六七分熟的时候就采摘，储运催熟过程中，应用到防腐剂、乙烯利等多种化学制剂。
试想，若某些植物激素过量使用，或者在人体内常年大量累积，对人体健康会不会造成危害呢?
另外，目前储运过程中使用的包装袋、包装箱等，不少用的是再生塑料。塑料再生过程中，或制品本身有毒、或性状不稳定的，很有可能对果蔬造成二次污染。
如果蔬菜在各个环节都能按照规范操作，那么就不会导致蔬菜有毒。
★ 导致蔬菜有毒的不仅仅是农药 ★
目前，我国已制定了79种农药在32种(类)农副产品中197项农药最高残留限量(MRL)的国家标准。毛豆、小松菜、紫苏、生姜、韭菜、胡萝卜、蒜薹等蔬菜都要进行农药残留检测。
但无论是在农药残留限量标准还是在农药监测技术及农药使用标准上，我们都同发达国家存在一定的差距。而且，我国对蔬菜的检测项目中，并未包含激素、杀菌剂等含量检测，这些也在大量应用于蔬菜种植、储运过程中。
以黄瓜为例，在种植过程中，常会用到增瓜、拉直、保花的植物激素，以达到产量高、果实直、“顶花带刺”卖相好等目的。按照我国的相关规定，植物生长调节剂在农业生产上是允许使用的。
★ 安全吃菜四步走 ★
蔬菜在种植、采收、贮存、运输等过程中，或多或少可能出现问题，作为普通百姓又不好辨别。但是我们不能因噎废食，因此，建议大家买回蔬菜要这样处理：
1.去皮。果菜类的皮接触有害物质较多，食用前去皮，可在一定程度上降低毒害。
2.冲洗。做处理前，尽量用流动的水将蔬菜冲洗干净。
3.浸泡。大多数杀虫剂等成分都是酸性的，因此，可以用小苏打水、淘米水、盐水等浸泡，以中和或反应掉部分有害物质。但是，切记浸泡时间不能超过10分钟，防止农药离子在水中饱和，返渗入蔬菜细胞中。
4.慎选。有些激素类制剂，如膨大剂等，会深入到农产品的细胞内，还有某些杀虫剂，通过根系渗透到果蔬汁液中，这些情况，不是掰掉几个菜叶，去除果皮就能解决掉的，需要谨慎选择购买。
不能因为某些特殊的原因我们就不吃蔬菜了，特别是有的蔬菜对于人体来说非常有益。在吃菜4步走之后，我们日常可以选择这些有营养的蔬菜，为我们的健康加分！
小时候冬天捧着香喷喷的烤红薯边暖手边解馋的日子已经淡出不少年轻人的记忆，过去走街串巷的卖烤红薯摊现在几乎无迹可寻，随着经济条件的好转，有调查表明，我国城镇居民不少人已不再食用地瓜。
地瓜：别名甘薯、红薯、白薯，被认为是祛病延年、减肥保健的绝佳食品。其实地瓜也有强大的防癌功能。最近科技人员在地瓜中发现了一种去氢表雄酮的物质，它能预防肠癌和乳腺癌的发生。
在某些国家它被誉为“神瓜”，因为它既可为粮，又可为菜。美国人在感恩节都要吃南瓜，以表示对南瓜的谢意。但是，在我国，现已很少种植。
南瓜可预防肥胖、糖尿并高血脂和高胆固醇血症，对癌症预防有很好的效果，南瓜维生素A的含量之高，是常人无法想象的。另外含有丰富的维生素C、钙质和纤维素，还含有抑制致癌物色氨酸-P的不明成分。
萝卜别名莱菔，品种多，皆为抗癌能手，所以有农谚：“冬吃萝卜夏吃姜，一生不用跑药堂”以及“十月萝卜水人参”之说。荷兰人定胡萝卜为“国菜”，日本、美国认为它是根茎类蔬菜中的“健康保护神”。
萝卜具抗癌、宽胸、化痰、利尿之功能。萝卜中含有多种酶，能消除亚硝胺的致癌作用，其中的本质素能刺激肌体免疫力，提高巨噬细胞的活性，增强其吞噬杀灭癌细胞的能力。萝卜的辣味来自芥子油，它可刺激肠蠕动，促进致癌物的排除，萝卜中还含有许多抑制致突变活性的不明成分。萝卜中维生素C含量比苹果、梨高出8--10倍。而胡萝卜因含丰富的胡萝卜素，也具有极好的防癌作用。
