岭南地区因气候潮湿、多瘴气，古代被称为“瘴病”之乡，“蛮夷”之地，可见气候之恶劣，现在的岭南地区气候比以往好很多了，但潮湿的气候仍在，因此，长居此地之人容易脾虚湿困。
可是不用担心，万物相生相克，女娲既然造了周瑜，就一定会再捏一个诸葛亮，上天造就了东北的严寒，就偷偷在那里埋下了人参，他造就了四川的寒湿，就不忘给当地人们种上上好的附子……在岭南，他安排了这种妙药！
砂仁
性辛、温
归脾、胃、肾经
功效：
健脾开胃，
化湿止呕，
温脾止泻，
理气安胎。
治疗湿浊中阻，脘痞不饥，脾胃虚寒，呕吐泄泻，妊娠恶阻，胎动不安之佳品，岭南的天气，气候潮湿，湿困脾脏，容易引起食欲不振，大便偏烂，甚至是便溏、轻度腹泻，这时候，砂仁药膳就能派上用场了。
药理
现代医学已经证实砂仁通过对抗胃黏膜的攻击因子，以及增强胃黏膜的防御因子产生对胃的保护作用，低剂量阳春砂仁可促进胃排空而促进消化，此外，还有一定的抗炎抗菌作用，因此，砂仁可以明显改善胃胀、胃痛、食欲不振、腹泻等症状。
砂仁在广东、福建、海南、广西及云南均有种植，其中以广东阳春市所产最为地道，称为“春砂仁”。
新鲜的砂仁产于8-9月，可与蜂蜜共酿成砂仁蜜，每天取1-2勺食用可作为保健护胃之用。
但新鲜的砂仁难得，而干燥的砂仁药材易于储存，适合备在家中做药膳。
如何选择好的砂仁
1.产地：阳春
2.个头较大，饱满坚实，搓之果皮不易脱落
3.捻碎后，气味浓郁，入口辛凉味苦，嚼后由少许回甘
砂仁长这样
艳山姜种子长这样
4. 砂仁种子集结成团，分成3室，每室有种子近30粒，而且分2～3行排列紧密，呈不规则的多面体，有棱角。
伪品艳山姜种子每室仅5～15粒，外形一端平截，一端稍窄。
砂仁会上火吗？
砂仁属于比较温和的中药，一般不会有明显的不良反应，但要注意每次用量不宜过多，另外，砂仁也不适合阴虚有热，或内热炽盛的人群，例如有睡时出汗但醒来汗止，或大便干硬，舌苔黄腻的朋友就不适合吃了。
说到这里，
大家对砂仁已经非常清楚明白了，
现在我们可以撸起衣袖，
加油煮了！
砂仁蒸排骨
春砂仁
4颗
排骨
250克
食用油、盐
少许
生姜
少许
生抽、生粉
少许
1. 砂仁洗净用刀拍碎，生姜切丝备用。
2.排骨洗净切好放盘里，倒入少许盐、生粉、生抽、食用油、姜丝，砂仁拌均匀。
3. 放锅内隔水蒸13分钟，出锅。
春砂仁粥
春砂仁
4颗
大米
50-70克
盐
少许
1. 大米淘洗后，放入小锅内，加适量水煮粥。
2.将砂仁拍碎剁成细末，待粥快熟的时候，加入砂仁末，再煮片刻，闻到砂仁的芳香，加入少许盐调味即可。
注：如果有轻微腹泻时，可以把春砂仁末干炒一会儿，再用来煲粥。
砂仁猪胰汤
春砂仁
4-6颗
猪胰
1条
瘦肉
250克
食用油、盐
少许
1.猪胰和猪瘦肉洗净，切成块。
2.砂仁洗净，拍碎待用。
3.把适量水煮沸，放入全部材料煮沸后改慢火煲15分钟，加盐调味即可。
砂仁鲫鱼汤
春砂仁
4颗
鲫鱼
1条
食用油、盐
少许
姜片
少许
大葱
2根
1. 把砂仁拍碎，生姜切片，葱切颗备用。
2.鲫鱼开肚清理干净，把砂仁塞进鱼肚子里。
3.热锅下油，把鲫鱼放锅里，把鱼两面煎黄。
4.把煎好的鱼放瓦锅里，加进姜片。
4.加两碗水大火烧开，水开后调小火继续煲，约20分钟后汤变浓白时熄火，加适量盐和葱颗调味。
砂仁肚条
春砂仁
6-8颗
猪肚
1000克
胡椒粉
3克
生姜、葱段
少许
盐、生粉
花椒
少许
少许
1.砂仁炒后捣碎备用。
2.猪肚洗净氽水，刮去内膜，加入适量水，姜片、葱段、花椒、捞起猪肚待冷，切成指条。
3.取适量原汤烧沸，加入肚条、砂仁末、胡椒粉，用生粉勾欠即可。
嫌药膳太麻烦？
那就直接吃吧
1.怀孕早期妊娠呕吐
2.外出舟车劳顿，晕车晕船
3.吃得太饱，腹满难受
4.进食生冷或不洁食物后呕吐
遇到上述情况时，直接把1-2颗干净的砂仁放进嘴里慢慢咀嚼后服下，可以马上减缓不适。
来源：谢美凤小儿调养工作室
