健康中国，营养先行。为了推广健康生活方式，提高全民营养意识，2015年，在国家卫生计生委指导下，中国营养学会发起了全民营养周。今年的5月14日—20日是第三届“全民营养周”，主题是“全谷物，营养+，开启营养健康谷物新时代”。
食物多样，谷类为主。
在食物多样的平衡膳食结构中，谷类是作为最基础的一类。人的一日三餐都要摄入充足的谷类食物，也就是我们所说的主食。然而，除了大家再熟悉不过的米、面食品，在主食的安排上我们还应该注意些什么呢？答案就是“粗细搭配”。细粮是指日常生活中最常见的精白米面，而粗粮就是给主食加分的全谷物和杂豆。
什么是全谷物？
全谷物是指未经精细化加工或经碾磨、粉碎、压片等处理后仍保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽、麸皮及其天然营养成分的谷物。我国传统饮食习惯中作为主食的糙米、全麦粉、燕麦、玉米、高粱、小米、荞麦、薏米、青稞、大麦、黑麦、黑米、裸麦、黄米、粟米，以及原产南美洲的藜麦，都可以称得上是全谷物。
什么是杂豆？
杂豆是指除了大豆（如黄豆、黑豆）之外的其他干豆类，如红豆、绿豆、芸豆、花豆等。
怎么才能吃到更多的全谷物和杂豆？
◆吃多少？每天主食中有1/4~1/3应该是全谷物和杂豆，相当于1~3两。
◆如何与主食搭配？煮杂粮粥：小米粥、燕麦粥、八宝粥、绿豆粥。做面食：白面粉中混入玉米粉、全麦面粉。吃杂粮饭：蒸米饭时放一把糙米或燕麦、红小豆、绿豆。
◆如何才能把全谷物和杂豆做得更可口？全谷物和杂豆不易煮软，口感粗糙。有必要学习掌握一些妙招把全谷物和杂豆做得更可口。煮粥喝杂粮饭前，事先把全谷物或杂豆浸泡几个小时。巧用豆浆机制作五谷豆浆或全谷物迷糊。采用高压锅烹煮八宝粥。
全谷物和杂豆为什么可以为主食加分？
全谷物和杂豆保留了天然谷类全部营养成分，比细粮能提供更多的B族维生素、膳食纤维、矿物质和有益健康的植物化学物。杂豆同时也是蛋白质、钙的良好来源。
