报道
健康
生活
休闲
其他
鱼胶是煲还是炖好？怎么做效果才最好？什么时候吃容易吸收？
煲汤是将食材与清水放进汤煲中直接加热。做法简便，这种直接加热的方式，易使汤汁浓郁，食材久煮，味道和养分大部分都渗入汤汁里。
而炖汤则是采用隔水加热法，把食材与清水放入炖盅，盖上盅盖，置于一大锅内（锅内的水量低于炖盅，以水沸时不溢进炖盅为宜）。
鱼胶是补品，要求采用炖盅“隔水炖服”，其道理是：炖盅为专门用途而制作，密封性能好，加热时盅内压力高，既能缩短炖煮时间，更重要的是，不会使补品的气味挥发、漏泄，降低药效。补品讲究慢火炖煮，才有利于有效成分的充分析出，提高药效。
“隔水而炖”恰能避免明火直接烧煎，使热度经水的传导之后温和化，更符合炖煮补品的要求。
因此，从严要求、高质量的角度，做鱼胶要采用炖盅“隔水而炖”。
上面已提到做鱼胶要“隔水而炖”，那么鱼胶怎么吃效果最好呢？
炖之前鱼胶尽可能不要泡水，因为泡久了会流失一部分的胶质，如果鱼胶个头较大又厚实，可到药店让帮忙切成条状。
把切好的鱼胶用水清洗下就可以炖了，炖的时间一般是2-4个小时，炖完的时候加点冰糖调味就可以了。
早上7:00-8:00空腹吃或晚上10:00-11:00空腹吃。
其中的原因是，空腹吃可以让身体直接吸收花胶中所含有的活性蛋白分解后的各种氨基酸。
人的身体，从夜晚9点开始，就进入了各个体内器官的修养排毒的过程，晚上9点-11点，是淋巴系统的排毒过程，免疫系统最为活跃，这时吃花胶比较容易加强免疫系统功能。11点-凌晨1点，是肝脏排毒时间，1点-3点是胆排毒时间，3点-5点和5点-7点依次是肺部和大肠的排毒时间。
那么到了早上7点-9点，人体需要大量吸收营养素了，这时摄入高营养的花胶，最容易被人体吸收。在吃花胶后15分钟再吃早餐，是最好的。
每周2-3次，成人每次30g 儿童（9岁以上）和老人每次15g。
关于花胶的食量，很多商家都有自己的推荐，小编我自己10多年来吃花胶的体会是，坚持每周2-3次早上吃花胶，效果最好，即使停用了各种非纯天然的护肤品，皮肤还是显得很滋润，痘痘也不会长。
相比于之前每周吃50g、每周1次的吃法，虽然总的量差不多，可是身体的反应的确不同。我自己分析是这样的，花胶作为异性动物蛋白，身体需要固定的规律来吸收适应，坚持的越规律，身体就越不会排斥。
老人和儿童吃花胶，不要太多，花胶不是药，给生病了、虚弱的人多吃花胶是错误的理论。花胶的功能在于慢慢增强人体的免疫力，性情温和，营养丰富，对吸收的要求也同样很高，给儿童和老人过多的吃花胶，他们的消化系统可能难以吸收，这是很浪费的。每次15g就足以保证身体所需的营养了。
花胶最好的食用方法就是单独炖煮，单独食用。不过以我的经验和身边的大量实例，发现花胶的食用方法其实也因人而异。
曾经有位朋友的奶奶，患高血压多年，我推荐她为奶奶制作花胶海带降压汤，高血压经常晚上发生，就推荐在晚饭后2小时喝这个汤，辅助正常的治疗，几年来感觉都有平缓的趋势。
一般来说，儿童和老人，适合用米粥配合花胶。
青年人适合最简单的冰糖花胶，或者搭配一些水果和植物蛋白饮料。
最近研究各种植物的成分，发现菠萝和花胶一起吃，会有促进蛋白质分解吸收的功效。
鱼胶做法有很多，搭配食材起到不同功效。下面为大家介绍8种最常见效果佳的做法 ▼
1、红枣炖鱼胶
做法：鱼胶15克，红枣(去核)4-5个，加水适量，炖大概2-3个小时，放入冰糖即可食用。
功效：补气血、养容颜，对于气血不足，失于调养，症见神疲体倦，肌肤不泽，面部皱纹者尤佳。
2、当归炖鱼胶
做法：鱼胶15克，当归10克，红枣适量。洗净加入炖锅中炖2-3小时。
功效：大补血气，用于再生障碍性贫血者。
3、洋参炖鱼胶
做法：鱼胶15克，洋参数片，加水适量，炖数小时后加冰糖食用。
功效：本汤适用于健脾养血、补肾益精。
4、薏米百合炖鱼胶
做法：鱼胶15克，百合15克，薏米40克，猪肉50克。将材料洗净，鱼胶百合薏米一起放入炖锅中，炖2-3个小时，在起锅之前约半个小时加入猪肉一起下去炖。
功效：此汤有美白润肤养颜之功效。
5、莲子枸杞炖鱼胶
做法：鱼胶20克，莲子、枸杞适量。将所有材料洗净，放入电炖锅，加水上高档炖3.5小时，调味即可食用。
功效：本款营养汤专为食疗寒胃、慢性支气管炎，咳嗽，有根治疗效。体寒，东怕冷者也适合。
6、排骨炖鱼胶
做法：鱼胶20克，排骨适量，当归、党参、金虫草、芹菜。将所有材料洗净，放入炖锅中炖3小时(芹菜好了再放)，调精盐即可食用。
功效：健脑、益智、补血补气，利心肾。强化脾胃五脏，提高免疫力。
7、猪蹄炖鱼胶
做法：鱼胶20克，猪蹄1只，木瓜，生姜适量。洗净一起放入炖锅中，加适量的水，炖3-4个小时，调味即可食用。
功效：润容养颜，月子补身，涨奶水尚好。
8、猪肚炖鱼胶
做法：鱼胶20克，猪肚适量。将猪肚和花胶一起放入炖锅中炖3个小时，调料即可食用。
功效：此汤适合于孕妇和产妇坐月子补身体，补血气只用，效果佳。
如想了解更多关于以上内容
可到老街坊医药旗下药房药师咨询
