【健康】当心！这样吃白糜也会吃出病！

广州中医药大学第一附属医院肿瘤中心副主任医师李穗晖介绍，白糜容易消化吸收，特别适合脾胃虚弱或年老体弱者，但是吃的时候也有讲究，否则就会掉进健康陷阱里了。

白糜在熬制过程中，米粒中的部分淀粉溶解到水中，形成米浆，因此对于糖尿病病人而言，常食白糜容易导致血糖波动幅度较大。

寒冷的冬季，一窝热腾腾的潮汕砂锅粥、白糜端上桌，大家都在那里说：趁热吃，须不知趁热吃也有讲究，温度不能过高，口咽、食管上皮能耐受的最高温度为50-60℃，高于此温度则会造成黏膜上皮的损伤，如进食滚烫食物后，口腔、舌部有异常感觉的时候常常告诉我们，黏膜受损，食管黏膜也会受伤，长期慢性损伤，食管癌、口咽部肿瘤发生率明显上升。

喝白糜时通常会搭配咸杂，看似清淡，实则不然，咸杂中盐分含量超高，容易导致盐分摄入过多。如咸鱼的盐含量高达13.5克/100克，而咸腌菜中盐的含量则在15-20克/100克左右。

咸杂在腌制发酵过程就是利用某些特定细菌，为食物带来独特的营养与风味。若一旦盐度不够，或加工过程中有所污染，一些有害细菌就会大量增殖，容易导致食物的变质、衰败，但由于此类食物都是“重口味”，变质与衰败不易觉察，甚至是作为“特殊风味”而被接受，因此容易摄入较高含量有害细菌。吃腌制的虾蟹、贝壳还容易被寄生虫等污染。

腌制食物中亚硝酸盐含量容易超标，过多的亚硝酸盐摄入会导致中毒、甚至有致癌、致畸等不良影响。