在饮食方面，端午节最有特色的饮食就粽子和鸡蛋，而随着商业化和信息化的发展，粽子和鸡蛋的种类和吃法，也改变了国人的节日情怀。那么，端午节该如何健康地吃粽子和鸡蛋呢？
粽子
粽子主要成分是糯米，然后可以加腊肉、咸蛋黄、赤小豆、豆沙、咸菜、芝麻、果仁等食材，形成不同风味，有的粽子会加食用碱，或者只加食用碱。
当然，粽子的形状大小也不一样，包装方式、储存途径、以及煮熟的方式也各不相同。共同的特点是外面包裹着粽叶。
糯米，味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，益肺养阴。
糯米加中药熬粥，除了具有维护脾胃功能的作用，同时也有助于其他中药效果的发挥。
同时，糯米具对肺也具有一定的扶正作用，如宋朝钱乙在《小儿药证直诀》补肺阿胶汤中，就用炒糯米一两，用于治疗小儿肺虚气促喘促。
注意事项
1、在本草纲目等书中，明确记载“糯米黏滞难化，小儿、病人最宜忌之”和“凡老人小儿病后均忌”，且“多食发热，壅经络之气，令身软筋缓，久食发心悸及痈疽疮疖中痛。同酒食之，令醉难醒”。故对于小孩、老人、生病后、以及体弱之人，要谨慎吃粽子。
2、因为目前是5月天，气温相对较高，且病原微生物滋生特别快，故粽子不能久留，更不宜长期放在室温环境，以免变质或滋生细菌，导致急性胃肠炎等疾病。
3、即使健康人，食用粽子也要适可而止，不可暴吃和长期食用，以免影响健康，导致疾病。
蛋
端午节的蛋分为咸蛋、淡蛋、松花蛋等，有鸡蛋和鸭蛋之分。蛋的营养是非常丰富的，其中蛋白不仅容易消化吸收，且不产生反酸、胀气，是非常优质的蛋白质和营养品。而蛋黄中所含胆固醇、卵磷脂、维生素、矿物质都非常有益健康。
蛋在中医，鸭蛋和松花蛋偏凉，鸡蛋偏温。松花蛋多用鸭蛋制作，其性更凉于鸭蛋。此外，鸭蛋多腥。所以，对于脾胃虚寒的人，应以吃鸡蛋为主。而阴虚体热或者阳热体质的人应多吃鸭蛋，对发热患者或者容易生痈疡之人，亦应以鸭蛋为主。
此外，鸡蛋黄还入药，其味甘，性平。归心、肾、脾经。如《伤寒论》中黄连阿胶汤用于治疗少阴病心烦不得眠证。《金匮要略》中百合鸡子黄汤用蛋黄治疗以神志恍惚、精神不定为主要表现的“百合病”。此外，蛋也是补虚扶弱、老少皆宜的补品和营养品。
注意事项
1、蛋不能多吃。因为人体每天需要的营养成分与个体的体重、活动量、年龄等密切相关。多吃不仅无益，且容易造成营养过剩，引起代谢紊乱。尤其是蛋黄，含的多是人体需要的微量营养素，故更要严格控制摄入量。对于脾胃虚弱，大病久病之人、婴幼儿等特殊人群，食用蛋类尽量咨询医生。
2、煮熟的蛋同样不能久放。因为煮熟的鸡蛋壳对蛋清和蛋黄的保护作用大大下降，很容易引起细菌滋生，导致鸡蛋的营养价值下降，和造成感染。
小贴士
端午节吃粽子和蛋，有益健康，也有益于节日的气氛，但不可贪多，不吃放久的，还得量力而行。
孙敬晖 主任中医师
擅长领域
运用中西医方法、特别是诊治消化系统疾病，如胃食管返流病、食管炎、慢性萎缩性胃炎、慢性浅表性胃炎、慢性肠炎、溃疡性结肠炎、胆囊炎、胆息肉、胆结石等疾病。
专家简介
孙劲晖，北京东直门医院消化科主任医师，教授，中医学博士后，医联体的指导专家
主要从事中医药干预治疗酒精、乙肝、丙肝病毒及其他病因所致脂肪肝、肝炎、肝硬化，慢性疑难肝病的治疗与科研研究；慢性疑难胃病、肠病及肝癌前病变及消化系统肿瘤的术后复发的治疗。糖尿病胰岛素抵抗与高脂血症等代谢综合症相关疾病的健康管理及干预。
擅长用中西医诊治脂肪性肝病，酒精性肝病和传染性肝病及相关疾病。胃食管反流病，胃炎，功能性胃肠病与胰腺炎等消化系统相关疾病。
主持三项国家自然基金和一项教育部新世纪优秀人才计划课题。
出诊时间:2017年6月5日--14:30----17:00(周一)
出诊地点: 涞源县中医院二楼专家门诊
预约电话----7358383
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