最近，德国范德比尔特大学的科学家发表在《临床调查杂志》上的研究称，饮食中盐分过高或许在短时间内会导致口渴（如刚吃完饭），但随着时间的推移，人的身体就会开始节约水的消耗，同时主动代谢产生水分，这时口渴感就会被饥饿感取代。
研究结果为目前流行的糖尿病、肥胖症和心脏病提供了新的见解，有可能带来新治疗方法的改革。高盐饮食引起饥饿感的机制是什么呢？
饮食中的盐分绝大部分需要经肾脏以尿液的形式排出，传统的观念认为，肾脏在排盐时必定也会排出大量的水分（用以溶解盐）从而导致水分的流失，研究人员却发现事实并非如此。水对于人体是宝贵的，即使食用了高盐食物，如果没有充足水量的补充，肾脏也不会通过流失水分的方式排出多余的盐。相反，机体会想尽办法防止水分的丢失和通过代谢产生水分，而能代谢产生水分的就是身体内的脂肪和肌肉中的蛋白质。体内处于高盐状态时会刺激糖皮质激素的释放，糖皮质激素会刺激机体分解脂肪和蛋白质，而脂肪和蛋白质的消耗就会让人产生饥饿感。
所以在高盐饮食的早期人会口渴，但随之也会产生饥饿感。高盐饮食带来的不仅仅是口渴或者饥饿感，已经有无数的研究表明高盐饮食和肥胖、高血压、心脑血管疾病等密切相关，因此在生活中我们应当减少对盐分的摄取，并且平时需要多喝水以排出多余的盐分。
