牛奶是大多数人喜欢的饮用营养品，随着气温升高，牛奶储存不当或者放置过久容易变质，但普通消费者很难判断牛奶是否变质，下文小编教大家巧用玻璃杯和加热方法来辨别。
1、看状态、气味
当看到牛奶呈豆腐脑状，说明牛奶变质；用鼻子闻一闻，牛奶散发出臭味、酸味，或者用舌头尝到苦味、酸味，则说明牛奶变质。
2、加热法辨别
对于状态、气味正常的牛奶，可以加热到60℃-70℃（加热到烫手但是不煮沸的状态），如果发现有分层、絮凝等现象，说明微生物活动已经比较严重，不能再喝。
3、用玻璃杯辨别
把牛奶摇匀，快速地倒进一个透明玻璃杯子里面，然后把它慢慢地倒出来。
玻璃杯壁会均匀地形成一层较浓的白色挂壁膜，可能有少量气泡，但没有任何团块。用少量清水轻轻一晃，杯壁上的白色均匀地变浅；再涮一次，就重归透明干净状态，那就是原料比较新鲜的牛奶。
如果玻璃杯上的奶膜不均匀，甚至有肉眼可见的小团粒、小块，或者用水不能完全冲涮干净，甚至需要动手去擦洗，那就是奶的新鲜度和原料质量偏低。
什么样的奶是好牛奶？
买牛奶时看包装上的蛋白质和脂肪含量，以及乳固体含量。对于纯牛奶来说，脂肪和蛋白质的含量高，意味着牛奶的品质较好，没有稀释和掺假。
如果是挑选全脂牛奶，那么则同等价位的牛奶，脂肪含量越高，则牛奶的品质越好。因为脂肪含量一般情况下无法作假，但蛋白质含量却很容易通过人工合成的方式来提高。
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