大夏天，为啥要吃热辣辣的姜？
生姜即可以食用也可以药用，生姜也有许多不同的种类，不同种类的特性也有差异，比如白姜、黄姜、红姜、老姜、嫩姜、沙姜、南姜等。
白姜：根茎较大，呈微黄色，外皮光滑，肉黄白色，水分较大，辣味淡，纤维少。新鲜白姜的姜皮为白略呈黄色，姜块成佛手状，瓣粗肥厚。姜指饱满，色白鲜嫩汁多，味辣而不呛口，属多功能食用产品。
黄姜：根茎中等大小，皮呈淡黄色，节间缩短，根茎嫩芽呈黄白色，香辣，气味由淡转浓，肉质由松软变结实，水分小，香气比老姜还要重，是姜中上品。
红姜：根茎大，节间长，皮淡黄色，嫩芽淡红色，肉色黄，纤维少，辣味强。
嫩姜：又叫新姜、仔姜、子姜，是生姜还没成熟的个体，尖部发紫，又叫紫姜，皮薄肉嫩，水分多，纤维少，味淡薄，除做调料，还可加工成丝炒、凉拌、做姜糖，如淮扬菜拌干丝。
老姜：俗称姜母，即姜种，皮厚肉坚，味道辛辣，相比新姜，老姜的味道更浓香，俗话说姜还是老的辣，主要用在调味，一般用在火工菜中（如炖、焖、煨、烧、煮、扒等烹调方法），主要是取其味，而熟后要弃去姜，它附有姜芽（浇姜），可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。
沙姜：也叫砂姜、三奈，外皮浅褐色或黄褐色，气香特异，味辛辣，主要产于中国南部广西、云南、广东、台湾。在粤菜中使用较多。沙姜主要用烧、卤、煨、烤等动物性菜肴，如砂姜鸡，放一点味道更美味鲜嫩，除可作为五香料、汤料外，其干品所制的沙姜粉，还可调入精盐成为沙姜盐，用于佐餐。中国沙姜之乡广东南盛的沙姜皮薄肉厚，质脆肉嫩，味辛辣带甜。
南姜：又称山姜、高良姜，可分为大高良姜和小高良姜，从外形上像玉竹，黄精，味辛，性温，南姜温胃散寒，消食止痛。
常常说喝姜汤暖身，冬天貌似比较适合吃姜。大夏天的干嘛要吃姜？这不是越吃越上火么？
发汗解暑
炎炎夏季，人体会通过出汗来降温，如果没法出汗那就可能中暑。吃点姜，能够协助人体排汗降温，防止夏天中暑。
没胃口，来点姜
天气一热，多美味的饭菜摆到面前都觉得没食欲，你可以来几片姜，刺激唾液和胃液分泌~据说姜辣素能刺激胃肠黏膜，利于食物消化和吸收。
腹泻抑菌
夏天的食物容易变质，有人不注意吃了就会闹肚子，生姜对细菌性腹泻有一定的抑菌作用。
大热天的，喝姜汤的感觉是哪样？
1
嫩姜和老姜，怎么吃？
也许你听过“嫩姜炒菜，老姜煲汤”，这句话说对了！
嫩姜辣味小，口感脆嫩，用来炒菜或者腌制比较合适；而老姜辛辣，作为炖肉、煲汤的调味品再好不过，同时老姜的药用价值也高，可以做药膳。
煲汤放姜会不会热气上火？
煲汤放姜可以去掉一些食材的腥味，但是又害怕热气上火怎么办？
如果家人身体没有明显的舌头发红、咽喉肿痛之感，煲汤时可以放姜进去，一般不要放过多，控制在三片左右即可，既去腥又祛湿热，还不会热气上火。
吃姜不上火小窍门 ↓↓↓
在煲汤开始时就放姜片，煲的时间越长，姜的祛湿作用发挥得越好，热性也会去得更多；
用生姜煲汤时，可以放几颗大枣，既可保持生姜鲜味，又能避免“上火”~
2
早上吃姜如参汤，夜里吃姜如砒霜？
早上吃姜，有助于脾胃阳气升达，有促进食欲、振奋精神的作用，所以生姜早上宜食用。
晚上吃姜如砒霜，是不是这样？↓↓↓
由于生姜辛温，吃了之后神经容易兴奋，晚上食用会影响睡眠，导致虚烦不眠，因此不是特殊情况，晚上是不宜吃生姜的。
至于“晚上吃姜如砒霜”这个说法，语文学得好的都知道是用了夸张手法~
提醒：如果是患寒性疾病的人，在夜间因受凉而加剧咳嗽、腹痛、呕吐，此时急服热的生姜汤，可温肺暖胃、散寒止咳、止呕止痛，此时的生姜如良药。
3
姜肉和姜皮，用法大不同
有的人吃生姜会把皮刮掉，有的人则连皮吃，那生姜皮到底要不要去掉？（小编比较懒一般都用带皮姜~）
生姜皮味辛性凉，有利尿消肿的作用；姜肉相反为性温之物，所以去掉姜皮将会温性大增导致上火，去不去姜皮要看实际情况。
这些情况，姜不去皮
一般做菜，为了保持姜的药性平衡，可留下姜皮；
治疗水肿时要用带皮姜，利用姜皮的“利水”作用。
这些情况，姜要去皮
做一些寒凉菜肴时，可将姜皮去掉调和食物寒性；
治疗风寒感冒要去皮，否则姜皮性凉止汗，不利于解表发汗；
治疗脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛，要去掉姜皮。
只用姜皮，不用姜肉
如果水肿患者体内有热，比如有口腔溃疡、口臭、便秘等症状，最好只用姜皮不用姜肉，以免热上加热，火上浇油。
生姜，不是你想吃就能吃！
生姜是个好东西，有些人吃了好，还有一些人吃了身体反遭罪！
风寒感冒、虚寒胃痛、腹痛、痛经、呕吐、哮喘者或虚寒体质之人适用；
阴虚火旺、阳亢动风者忌用生姜，因为可能出现鼻子出血、牙龈肿痛、痔疮出血等不良反应，加重病情。
提醒：另外有的人常常说"烂姜不烂味"，用烂姜来做调料，这是不对的，姜腐烂后会产生有毒物质黄樟素，有可能会诱发肝癌、食道癌等疾病。
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