“豆浆中所含的大豆异黄酮是植物雌激素，并非人体雌激素，两者不能混淆而谈。”郑州大学附属郑州中心医院乳腺甲状腺外科主任霍彦平介绍说，大豆异黄酮对女性体内雌激素水平起到的是双向调节作用。当人体内雌激素水平过高时（如乳腺增生、子宫肌瘤等），雌激素活性微弱的大豆异黄酮占据雌激素受体，从而发挥抗雌激素的作用，这就是大豆异黄酮对雌激素的双向调节作用。
“在女性体内，有一种雌激素受体，大豆异黄酮与这种受体结合后，才能发挥出类似于雌激素的作用。”霍彦平说，大豆异黄酮的雌激素活性作用十分微弱，还不到内源性雌激素雌二醇的千分之一，对于年轻女性来说，每天一杯豆浆不足以引起雌激素水平的明显变化，而中老年女性适量喝豆浆对身体健康、延缓衰老有明显好处，对于男性来说，因体内不存在这种雌激素受体，故大豆异黄酮对男性不起作用，更不可能影响男性性征，或影响男童正常发育。
河南省人民医院营养科营养医师王雯说，牛初乳中含有的植物雌激素物质含量类似于大豆的含量。因此，食用正常的牛初乳并不会导致人体雌激素改变。
不过，王雯说，如果牛的饲料出现问题，例如吃到像“苜蓿草”这样植物雌激素较高的植物，或者人为导致饲料中雌激素含量高，结果导致牛初乳中植物雌激素含量异常高，如果长期食用这样的牛初乳，可能会对身体造成影响。
谈到老刘胸部增大的原因时，霍彦平分析说，据媒体报道，老刘爱吃黄鳝、泥鳅、鱼虾等水产，而一些养殖水产由于不法商贩的不当喂养方式，体内沉积有雌激素，这就可能导致老刘雌激素摄入量过多，从而出现胸部发育。
“豆浆中丰富的植物蛋白、钙质、维生素等营养物质，可调节女性内分泌系统的功能，部分弥补雌激素水平下降带来的如皮肤弹性减弱、骨钙流失加快、心跳加快、面部潮红、情绪烦躁等问题。对男性来说也是预防骨质疏松的最佳食物之一。”王雯说，中国营养学会膳食指南中提出每天30～50克，如果按1斤豆10斤水的比例计算，则是每天2杯豆浆，或1杯豆浆加小半块豆腐。
王雯说，市面上的豆浆一般浓度都不够，如果买一个豆浆机自己动手打豆浆，把过滤出来的豆渣也一起吃掉，就可以充分发挥大豆的营养价值以及保健作用。
任何食物都不能食用过量，营养丰富的豆制品，不见得适合所有人。王雯介绍说，大豆中的嘌呤含量高，对痛风病人不宜；急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或引起胃肠胀气；豆类中含有一定量低聚糖，可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状，有胃溃疡的患者最好少吃。豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，会加重肾结石的症状，所以肾结石患者也不宜食用。
6个月以内的宝宝也不宜喝豆浆。王雯解释说，这不是因为大豆异黄酮，而是因为光靠喝豆浆是无法保证宝宝健康成长的，6个月内宝宝的最佳营养来源是母乳，如果实在不能坚持母乳喂养，第二选择也应该是吃婴儿配方奶粉，而不是喝豆浆。
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