隔夜菜吃了会致癌？盘点5大养生保健谣言，别再被骗了！

谣言一

专家辟谣：

很多人认为蛋黄当中含有大量的胆固醇会伤害心脏，但实际上人体自身产的胆固醇远远高于食物中摄入的。大家知道胆固醇有两个来源，一种是我们人体自产的，每天能占到1000毫克；另一种是外界摄入的，约300-500毫克。

一方面，一个鸡蛋所含的胆固醇约200毫克；另一方面，血液中的胆固醇水平，影响因素非常复杂。因此增加饮食中的胆固醇，对于血液当中的胆固醇含量，并不是一个非常重要的影响。事实上，蛋黄当中还有多种维生素和微量元素，还有一些其他有益于健康的成分，因此，丢掉蛋黄实际上是丢掉了营养。

谣言二

无糖食品吃不胖

谣言理由：糖是“万肥之源”，不吃糖就能减肥。

事实上不少无糖食品中脂肪含量不低

专家辟谣：

实际上对于中国人群来说，来自于饼干、面包等甜点当中也有不少的糖份。因此，最近社会组织专门对于添加糖也提出了一些建议，一般人群不应该超过总能量的10%，最好能达到5%左右，能控制在5%以上这是最有益于健康的。

谣言三

柠檬水抗癌

谣言理由：美国流行把柠檬切成片，用水泡着喝，从早喝到晚，据说具有抗癌、抑癌的作用。

事实上蔬菜和水果都能降低癌症风险

专家辟谣：

我们都知道柠檬含的营养成分比较多，含有很多的维生素和矿物质。不过，如果单从维生素C的含量来说，同样重量的青椒是柠檬维生素C含量的3倍还多。癌症研究基金会分析了全世界各国的研究结果，认为有充分的证据表明是蔬菜和水果能降低多种癌症发生的危险性。

而上述研究显示，是蔬菜和水果能降低癌症风险，而不是单一指的某一种水果，仅通过泡水喝就能达到这样一个作用。

谣言四

喝果蔬汁能减肥

谣言理由：每天6杯果蔬汁一个月能减五六斤

事实上减的是水分

专家辟谣：

大家知道评判身体的肥胖程度，主要是靠体内的脂肪来评估。果蔬汁这一类的食物，含有一定的维生素和矿物质，但只喝果蔬汁会引起营养不良的一个危险，因此，我们要真正的减肥，控制体重还是要通过合理膳食，还有校正不健康的行为和生活方式，这三个方面做起。这才是科学认可的提供的方法。

谣言五

隔夜菜吃不得

谣言理由：隔夜菜会产生大量的亚硝酸盐致癌物

事实上吃掉30公斤的隔夜菜才会影响健康

专家辟谣：

实际上，大多数人认为隔夜菜不能吃，是认为它会产生大量的亚硝酸盐。中国农业大学教授曾做过一个实验，发现如果烹调后，不加翻动，菠菜等绿叶菜放入4℃冰箱当中，24小时之后它的亚硝酸盐的含量差不多会翻倍，从每公斤的300毫克增加到700毫克。

尽管是增加了，但是如果要去算，我们吃多少这样的隔夜菜，才会对我们健康带来负面作用呢？计算的结果是，差不多要吃30公斤的隔夜菜。也就是说隔夜菜中亚硝酸盐这个量的变化，不足以影响我们的健康。