绿豆性寒味甘，一到夏季，为了消暑解渴，清热下火，很多家庭都会熬制绿豆汤，甚至把绿豆汤当做水喝。但是，绿豆汤并非人人都可以喝。绿豆汤喝错了，反而伤身。
绿豆汤不能用铁锅煮
煮绿豆汤时，铁锅最不合适。绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里，绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物，使绿豆汤颜色发黑，食用后会造成肠胃不适和消化不良。所以，煮绿豆汤应该用砂锅。
煮绿豆汤时别加盐
绿豆富含维生素B，是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能弥补出汗时的营养损失。但不可加盐，盐会破坏绿豆中的水溶性维生素，从而降低绿豆汤本身性能。
同样不可加碱，碱会严重破坏维生素B，也会损失类黄酮抗氧化成分致其结构变化，颜色转为黄色。如果希望把汤煮得黏一些，可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。
绿豆汤不宜和中药一起喝
绿豆本身就是一味中药，如果患有外感风热、暑热内侵等热性病时，适当服用绿豆汤，有相辅相成的作用；但胃肠薄弱、全身畏寒、腰腿冷痛、腹泻等病人在喝中药时辅以绿豆汤会降低药物疗效，加重病情。绿豆汤也不能空腹喝，绿豆寒凉，空腹饮用伤脾胃。
绿豆汤不宜冰镇喝
天热，冰镇绿豆汤是很多人的大爱，殊不知，冰镇过的绿豆汤易伤脾胃，对于本身就寒凉体质的人群来说则更加危险。
月经期女性身体处于失血状态，体质偏寒，不宜再喝偏寒的绿豆汤，否则会导致女性气滞血瘀，引起腹痛或加重痛经及经期不适。
小贴士：这样煮才健康
1.绿豆煮前，放冰箱冷冻一段时间，这样能在短时间里将绿豆煮开花。
2.分次加水。先加少量水，将绿豆煮开花，再加大量水，将绿豆汤煮开锅，这样可以缩短绿豆煮熟时间。
3.不可丢弃绿豆皮。很多人会将绿豆汤表面漂浮的绿豆皮丢掉，其实，绿豆皮含有类黄酮、单宁等物质，对人体好处多。
4.可加柠檬汁或白醋，这样能帮绿豆粥保持绿色亦可增加味道。
