“忌吃发物”，作为患病期间的一条饮食禁忌，在我国一辈传一辈。
12 相传，明太祖朱元璋当了皇帝以后，便加紧残害开国有功之臣，元帅徐达患了"发背"，最忌吃鹅肉，因鹅为发物，易动火发疮。 朱元璋别有用心地赐徐肥鹅一只，徐达明知其恶意，但又不敢违君之命，只好当场吃下，不久，徐达"发背"扩散而亡。 传说归传说，“发物”到底是什么？吃一口真有那么恐怖吗？疾病的发作、发展真的与它有关吗？ “发物”是一个典型的民间说法，不但没有得到现代医学的认可，在权威医学教科书和期刊杂志上，都找不到它确切的定义，就是在中医学里也难以找到明确而统一的说法。 所谓发物，大意指能使疾病加重或诱使疾病发作的某些食物。 大致包括水产品中的带鱼、鲤鱼、鳝鱼、蚶子、蛤蜊、螃蟹、虾和海参等，畜肉类的羊肉、狗肉、驴肉、马肉和老母鸡肉等，以及蔬菜中的韭菜、芹菜、香菜和茴香等。
必须指出，关于哪些食物属于“发物”，各地说法不一，个人说法不同，甚至一人一个说法，而且常常互相矛盾。
有人说无鳞鱼是发物，但也有人说鲤鱼（有鳞）是发物，而且鱼鳞和发物之间到底有什么关系呢？
有人说老母鸡是发物，也有人说公鸡是发物，那是不是可以说鸡都是发物呢？
有人说猪头肉、动物内脏内脏是发物，也有人说不是，到底该信谁的呢？
因为看不到主张这些说法的人到底有什么根据，所以，我们根本无法分辨谁对谁错，于是，最糟糕的事情发生了——很多人“宁可信其有，不可信其无”地把上述所有的说法都照单全收，而且互相累加，形成一个长长的“发物”名单：海鲜、鸡蛋、牛肉、牛奶等大部分动物性食物都赫然在列！
很显然，这些动物性食物含有丰富的营养，不论是肿瘤患者，还是其他疾病患者，如果把这些食物全忌了，那恐怕我们的食谱就只剩下萝卜、白菜、米饭和白开水了，显然不利于平衡营养，对疾病康复有害无益，长此以往，还会带来各种营养不良性疾病。
因此，长期不吃“发物”可能比吃“发物”更危害健康。况且，迄今为止，尚无国内外医学期刊刊载权威研究，证明某种“发物”与疾病发病或加重有必然联系。我们没必要谈“发物”色变。
那么“发物”为何多次上医生的“黑名单”？ 既然“发物”没那么恐怖，那为什么有时医生还会禁止患者吃牛奶、蛋类、鱼类、甲壳类、坚果、花生、小麦和黄豆等食物呢？ 这纯属一种理解上的巧合。因为这些食物不但是民间认为的“发物”，更是现代医学中容易导致过敏的食物。
上述这8类食物中均含有丰富的蛋白质，蛋白质是一种可使人体产生过敏反应的过敏原，几乎90%的食物过敏都是由此引起的。
许多食物过敏尚无特效疗法，惟一有效的治疗措施是查明患者因何过敏，然后严格避免摄入该食物。
鱼、虾、蟹等食物中含有组胺，组胺可使毛细血管膨胀、充血、血浆排泄、水肿、腺体分泌亢进以及嗜酸性粒细胞增高，所以食用后可导致有些患者皮肤呈现红斑、丘疹、水疱。
对患有过敏性紫癜及特发性血小板紫癜等皮下出血的人，应忌食酒、葱、蒜等食物，因为酒精或挥发性物质的刺激性可直接引起皮肤毛细血管扩张、血流加速，使原有的皮肤病症状加重或迁延。
不过，这些食物“后遗症”只针对少数病人，对大多数健康人来说，适量食用它们是安全的。仅仅用“发物”的理论，来解释这些食物导致的病症并不科学。
疾病的发生发展与传说中的“发物”没有必然联系，大家不要对“发物”莫名恐惧。
仍需强调的是，不良的生活饮食习惯、不合理的膳食结构、胡乱进补、盲目忌口才是导致疾病发生、促进病程恶化的罪魁祸首。
