“冬至馄饨夏至面”，几种特色面做法，快收藏！

从6月21日起，我国就进入了传统二十四节气之夏至节气。自古以来，民间就有“冬至馄饨夏至面”的说法，夏至吃面是很多地区的重要习俗。

夏至面也叫做“入伏面”。夏至虽不是夏天最热的时候，但表示炎热的夏天即将到来。人们从夏至开始改变饮食，以热量低、便于制作、清凉的食品为主要饮食，面条通常为一般家庭的首选。

南方的面条品种多，如阳春面、干汤面、肉丝面、三鲜面、过桥面及麻油凉拌面等，而北方则是打卤面和炸酱面。以下这5种面各有特色，你喜欢哪一种？

食材：鸡蛋、西红柿、面条、番茄酱、葱。

做法：鸡蛋加一点水打成鸡蛋液，西红柿用开水烫一下，去皮切小丁；热锅加油，先将鸡蛋炒熟后盛出，锅内再加少量油，倒入西红柿翻炒几下。加入水、番茄酱、盐，小火煮10分钟左右。将汁烧得绸绸的，最后倒入炒好的鸡蛋。面另外煮，将面捞出后沥干，倒入碗中，将番茄鸡蛋浇在面上即可。

食材：猪肉、榨菜、面、葱。

做法：猪肉切丝，葱切段，榨菜切丝；锅入油，放入葱段爆出香味，加肉丝煸炒，待肉丝变色后加入少许料酒和老抽煸炒，然后放入榨菜翻炒，再加清水煮开，加入鸡精调味，煮好的榨菜肉丝汤倒入大碗备用。

锅加清水，烧开，水开后放入干面条煮到面条熟，煮好的面条夹起来装入大碗，把刚才煮好的榨菜肉丝汤淋在面条上，放上榨菜肉丝，撒上些葱花即可。

食材：面、葱、鲜抽、老抽、植物油、麻油、鸡精。

做法：锅里热油，放入葱花爆香，倒入小碗，加入鲜抽，老抽，植物油，麻油，鸡精，调成拌汁。锅中烧开水，放些油、盐，下面条煮熟；把面条捞出，放入凉水过凉，捞入大碗，加上刚调制的拌汁搅拌均匀即可。

食材：面条，香菇，香干，猪肉。

做法：香菇、香干和葱、蒜、姜均洗净切成细粒；猪肉剁碎；湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用；豆瓣剁细；锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和香干，翻炒出香味，加高汤，煮沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤；另煮面条，食用时浇上做好的酱汤即可。

食材：热干面、葱、辣椒油、芝麻酱、老抽、食盐、十三香。

做法：锅里烧开水，下入热干面，煮至无硬芯；用凉开水搅拌成稀糊糊状。煮好的热干面盛在盘子内；加入老抽、芝麻酱、食盐、十三香、香油，撒上葱花，加入自制辣椒油拌匀即可。