先给大家讲个传奇
第一次听说时，我的下巴都惊掉了。这是真的吗？
其实这没什么大惊小怪的，对于食品专业人士来说，很多食品都没有保质期，而且能保存很久很久，不是防腐剂的功劳，而是食物本身特性以及保存方法。
酒醋糖盐，可以不标保质期
“怎么有些盐标着保质期，有些不标保质期呢？”在某大型超市，我咨询了超市服务员。
“普通食盐都不标保质期的，除了含有微量元素的。”而且所有超市卖的都一样。至于不标保质期的原因，营业员不是很清楚。
根据《食品标识管理规定》：
乙醇（也就是酒精）含量10%以上（含10%）的饮料酒，以及食醋、食用盐、固态食糖类，可以不标注保质期。
酒精和醋酸，本来就有抑菌效果；盐和糖，能够增加食物渗透压，让微生物无法生存。
所以，古往今来的人们用智慧创造了许多没有保质期、可以放很久很久的食物，比如：老腊肉、腌咸鱼、腌咸菜、酱菜、渍火腿、蜜饯……用盐腌制是有效的防腐手段，也是我们古人流传下来的智慧。
即使打开包装后，酒精、醋酸挥发了，盐和糖吸潮结块了，这些食物的品质会有所下降，也不影响食用安全性。
为什么市面上的蜂蜜保质期标注为24个月
蜂蜜的保存也是基于糖，蜂蜜中葡萄糖和果糖含量达60%以上，水分活度很低，微生物生长会受到抑制，在常温下就可以放很久。而且不需要放冰箱。
但一定注意密封！一方面蜂蜜容易吸潮，另一方面还是会有少量酵母菌等微生物使蜂蜜变酸。
至于能不能放上千年，既然咱们不是给子孙留古董，那就还是别纠结了，趁早吃了吧。
酱油，不含防腐剂也能存很久
酱油不标保质期，倒不是因为盐多，也并没有添加防腐剂。酿造酱油的过程就是一次大规模的灭菌行动。
酿造酱油的原料是经过高温蒸煮过的；
后续发酵过程会经过严格控制，不会被杂菌污染；
灌装是无菌操作；
酿造过程中，水解反应产生各种氨基酸，并继续代谢出苯丙酮酸、苯乙酸及苯甲酸，使得酿造酱油有了防腐能力。
所以，没有开封的酱油，即使过期一段时间，也不会影响其食用安全性。而且常温保存就好，不需要放冰箱。
如果需要检查，建议及时去正规医院做检查，岳氏万全堂医院脾胃肠检查，“中医把脉为主，西医检查为辅”！
现在来院做胃肠镜检查 ，【先预约，享受以下优惠！】
预约咨询热线：0431-86119123
【胃肠健康优惠检查一】
胃肠镜检查
凡到院做胃肠镜检查的患者
免费 幽门螺旋杆菌检测
时间：6.18——7.31
【胃肠健康优惠检查二】
幽门螺旋杆菌检查
凡到院检查幽门螺杆菌患者
二人同行，一人免费
时间：6.18——7.31
想要了解更多胃肠问题，请关注“岳氏万全堂”微信公众号：ccyswqt，随时掌握疾病信息，获得专业指导，您的私人胃肠医生。
