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酒:最早是一种自然产物,被人类偶然发现的一种谷物或果类经一定自然环境条件下发酵而成的一种甘类饮料,具有舒筋活力,醒脑提神的功能食品。在我过国有据可查的资料始于战国初期,有说始于新石器时代,北京山顶洞人以残食自然发酵而形成。最早的酒字为甲骨文酉。伏义氏测八卦天干地用地支名酉。小字旁相鉴别而形成今日的酒字”。
我国白酒是以草本植物果叶与各类自然发酵而制成酵曲再与各物蒸熟堆放发酵而二次蒸馏分解成高纯度酒精经勾兑师精密制成各种规格的商品酒。中国蒸馏酒令外国酒类同行百思不得其解,近千年成为不解之谜。故形成我国的民族知识产权。如日本,德国对剑南春,五粮液的窖泥研究,窖曲成份的破解,均无法仿制。成为国外酒类专家的难题。因为世界上已知白酒的种类已不下百种,其中我国的酒 ,和醪糟 千姿百态,它的酵 确仍为一种未知霉菌种。其中奥秘是可行而不可究。
银杏酒是一种有保健作用的酒，其主要原料为银杏果和银杏叶，有的还配以枸杞，大枣，蜂蜜等具有保健功能的食品，而有的银杏酒用的原料就只有银杏果和水。长期饮用改善大脑功能，增加记忆力，防止心脑血管疾病。
