引言
2017中国食品安全（重庆）论坛
重庆，被称为中国的火锅之都，这里的城镇乡村，大街小巷，到处都有火锅，到处都能闻到火锅的香味。重庆火锅，成为这座城市最具代表性的美食名片，它就像重庆人的性格一样火辣而豪爽。人们都说，来到重庆，不吃火锅，等于没到重庆。而周君记，在重庆众多火锅品牌中，称得上是一张响亮的重庆火锅名片。
周君记：二十年铸就食品行业典范
2017年7月7日，在2017中国食品安全（重庆）论坛上，重庆周君记火锅食品有限公司被授予“中国食品安全重庆推广大使”荣誉称号。自此，周君记，在重庆众多的火锅品牌、地方美食名片中，又收到一份来自国家级行业协会组织的认可，成为真正跻身国内食品行业龙头企业，引领重庆火锅品牌发展的佼佼者。
周君记火锅产业工业园
天命之年初创业
“2017中国食品安全（重庆）论坛”举办当日上午，根据主办方的议程安排，此次参会的国家食药监总局有关领导及中国电子商务协会食品医药产业促进会常务副会长兼秘书长苏添真；国家食品行业生产力促进中心主任助理陈玮强；中国电子商务协会食品医药产业促进会副会长林承天；北京工商大学食品学院院长徐宝财；北京工商大学计算机信息学院院长蔡强；北京工商大学法学院教授、硕士研究生导师刘筠筠；北京市新发地农产品股份有限公司总经理助理韩小司等一行十三人，来到重庆周君记火锅食品有限公司进行了实地参观考察。
考察团一行，跟随着周英明的脚步，逐一参观了周君记企业文化陈列馆、原材料展示大厅、特色产品展示区、重庆火锅文化长廊、品尝展示大厅以及生产车间。
周英明先生代领中国电子商务协会食品医药产业促进会常务副会长兼秘书长苏添真先生一行参观周君记火锅产业工业园
在讲解员娓娓道来的讲述中，一段企业发展历史画卷，在众人眼前缓缓展开：
周君记，诞生于1993年，周英明，正是这家公司的创始人，现任董事长。
周英明的创业史本身就极具传奇色彩。
周英明从二十几岁就进入重庆新华印刷厂工作，做了30年的刻字工人，50岁从重庆新华印刷厂退休后，不甘寂寞的他，发现当时的重庆市场上还没有加工好的火锅底料销售，爱吃火锅的重庆人多数又不会自己炒制火锅底料。周英明就抓住了这一商机，创建了周君记的前身：重庆三九火锅底料厂，主打产品之一是香水鱼调料。
天命之年初创业，不得不说，周英明是个敢打敢拼的人，让人不免联想到50岁创业的温州人李方平；50岁创业的郑州人陈泽民；70岁创业的褚时健等人。然而，在周英明的心中，美国肯德基的创始人桑德斯大叔才是他堪为表率的偶像。他曾说：“桑德斯62岁才开始创办肯德基，将油炸鸡块快餐卖遍了全世界，改变了不少人的饮食习惯。他能行，我又为啥不行？”创业伊始，业已天命之年的周英明常常带着手下仅有的三名工人，跟自己一起，背着一台电火锅，带着自己炒制的火锅底料走南闯北，在农贸市场、展销会上现场煮火锅请客人品尝，推销自己的产品。凭着一步步的艰辛和努力，周君记走到了今天，而“免费品尝”的营销方式，从周君记的一枝独秀，到现在许多食品企业的争相效仿，并作为周君记的传统延续至今。
火锅底料加工现场展示
坚持食品安全至上的理念
当年，我国著名的书法大师魏功钦先生到周君记的工厂参观时，曾留下藏头诗一首：三江五湖誉满楼，九州四海竞风流，火红青春创伟业，锅丰鼎盛壮志酬。香气飘溢道路远，水涌波涛信步游，鱼跃清流掀巨浪，赞祝十年大丰收！
有句话叫：创业容易守业难。历经二十多年，时至今日，周君记已成长为一家以生产火锅底料、调味料为主的集科研生产、加工销售、旅游观光、体验互动、科普教育为一体，拥有400多名员工，年产量达5万吨，销售收入近3亿元规模，且享誉全国的重庆火锅底料、调料生产龙头企业。周君记是如何守住这份家业，让民众在铭记口感的同时，对企业注入更多的信任，成为企业发展的根本。
走进原材料展示大厅时，“以食品安全为重中之重”以现实可见的元素，展现在考察团一行众人眼前。在这座展示大厅里，考察团众人看到了陈列于此的辣椒、花椒、生姜、大蒜、三奈、八角、茴香、桂皮、花生、红枣、芝麻、枸杞等。现场讲解员介绍说，这些都是周君记用来生产火锅底料和调味料的原材料。在原材料安全保障方面，周君记可谓慎之又慎，上下齐心，确保经过严格的挑选，保证达到绿色、无公害的标准。
现场参观过程中，讲解员介绍说，2012年的一天，供货商给周君记送来两车干辣椒原料，质检人员在检验时，发现水分超标，并且已经出现货品发热、开始霉变的迹象，果断作出退货处理。供货商悄悄把质检人员拉到一旁，给他送上厚厚一叠钱，质检人员不为所动。现如今，不让不合格的产品流入百姓餐桌，已成为周君记员工的共识。
2016年，全国人大副委员长艾力更•依明巴海曾率全国人大常委会食品安全法检查组到重庆周君记火锅食品有限公司考察，并对公司严格贯彻执行《食品安全法》给予了高度评价，并希望周君记做好行业领头羊，起好带头作用。这也是周君记一直以来的发展愿景和坚持的方向。
周英明董事长接受重庆电视台记者专访
据了解，周君记是参与起草火锅底料国家标准的单位之一，在2009年获得了“中国驰名商标”称号，这在全国同行业中尚属首家。周君记企业先后通过了ISO9001和HACCP认证，是调味品行业率先获得绿色食品认证标志的企业，被评为全国食品安全百家示范单位。目前，还拥有两个重庆市著名商标，一个重庆市名牌产品，被评为农业产业化国家重点龙头企业，还拥有全国食品安全百佳示范单位等荣誉。
“火锅+旅游”的特色产业发展方向
当日下午，重庆周君记火锅食品有限公司董事长、重庆市食品安全促进会会长周英明出席了由中国电子商务协会食品医药产业促进会与国家食品行业生产力促进中心联合主办的“2017中国食品安全（重庆）论坛”，并参与了现场的分论坛发言，和主办方以及到场的企业代表一起，宣读了《中国食品安全自律宣言》。
2017中国食品安全（重庆）论坛
会议现场
会议现场
加强监管合作，实现食品安全共治论坛
周英明先生在论坛中发言
重庆周君记火锅食品有限公司董事长、重庆市食品安全促进会会长周英明发言
《中国食品安全自律宣言》发布仪式
周英明在论坛现场介绍企业发展历程时说，周君记自成立以来，始终秉持“重质量、讲信誉、求创新”的发展宗旨和 “诚信经营，安全放心，顾客至上”的发展理念。
现如今，周君记已经形成了以“火锅+旅游”为特色产业为发展方向，将自身打造成为集工业生产与旅游观光、传播火锅文化的食品生产企业。自2004年起，即开始着力打造重庆周君记火锅食品工业园，并在园区规划设计之初，就完全按照工业旅游建筑的标准建造，2007年正式建成投产。如今，整个园区占地40亩，建筑面积3万多平方米，绿化面积达到35%，是西南地区规模最大、机械化程度最高的现代化火锅底料、调味料生产基地。现在，这座工业园每年要接待来自海内外的游客40多万人次。
在坚持特色产业发展方向的同时，周君记并没有忽略社会舆论的监督，更没有偏废单项，而是”两条腿走路“，严格把关产品质量。
为了从源头上保证产品的质量和安全，周君记创造了“公司+农户+企业”的产业模式，先后投资2000多万元，在重庆市石柱土家族自治县和九龙坡区铜罐驿镇建立了无公害原料种植基地和原料加工基地，专为公司提供无公害的辣椒、花椒、生姜、大蒜、蚕豆和泡菜等原材料，并对原材料的种植、管理、采摘、收购和加工实行全程监管，既保证了原材料的无公害化，又带动了库区农户的致富增收。
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