其实讲到致癌，我们本能想到的食物有很多，如烧烤食物、油炸食物、熏制食物等。道理我们都懂，只不过还是管不住这一张嘴。
最容易致癌的食物包括含有亚硝酸盐的食物，比如:隔夜的饭菜，过期的食品，还有含黄曲霉毒素变质的米、玉米，腌制食品(腊肠腊肉)，烟熏食品。含有许多非法添加剂的食品，如:苏丹红色素、糖精、三聚氰胺等等。又脏又乱的黑加工作坊生产的劣质食品，地沟油炸出来的油条等等。所以购买安全食品要认准QS标志。
食物致癌物质主要是在加工制作，保存过程中产生的。在烧烤，油炸，熏腊，腌制的肉类及蔬菜中产生了大量的三四苯丙芘，及亚硝酸盐等一类强致癌物质。还有一类是发霉变质的粮食，会产生黄曲霉菌，也是强致癌物质。
因为以上方法会使食物的细胞产生的变异。在体内也容易引起人体细胞的变异而转变成癌细胞。要多吃些新鲜的粮食，蔬菜，肉蛋和水果。少吃过分加工的食物。癌症患者还有一个饮食口诀。叫做:生，鲜，杂，酸，苦，茶。其中:“杂“是指不同品种的食物。
