外貌体型：高产鸡身体健康，结构匀称，发育正常，活泼好动，觅食性强；头部清秀，无脂肪堆积，额骨宽，头颈几乎呈方形；喙短、宽而弯曲；眼大、圆而有神；胸宽而深，向前突出，体躯长；两胫长短适中。低产鸡则与之相反，身体虽健康，但不是过肥就是过瘦；性情呆板，觅食性差；头粗大或过小，头顶狭窄，呈长方形；喙长而直；眼呈椭圆形，眼神迟钝；胸部狭窄而浅；体躯窄而短。
换羽：高产鸡换羽迟，一般在秋末或冬初进行，并且换羽迅速，停产时间短；有些特别高产鸡，甚至整个冬季都不换羽，或只换一批羽毛，停产时间很短，到来年春天，气温回升，光照增加，营养丰富时，边产蛋边换羽。低产鸡则不同，往往在夏末秋初换羽，持续时间也相当长。
