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生物化学之蛋白质的化学

   立秋 今天是二十四节气中的立秋,天气开始慢慢变得温和,会逐渐过到一个让人舒心的温度,会逐渐萌发出一丝令人安逸的味道。这样的天气艳阳高照却不至于让我们有大汗淋漓的苦恼,这样的秋高气爽总会让人能静下心来慢慢欣赏,秋天亦是一个收获的季节,小伙伴们在这丰收的季节一定要收获自己应有的结果。让我们一起伴着一首有趣的民谣进入今天的生化推送吧!







第一节 蛋白质是生命的物质基础


蛋白质的生物学功能:

①生物催化:酶(生物催化剂)

②代谢调节:激素(胰岛素、胸腺素及各种促激素等)

③免疫保护:抗体(特异的球蛋白)

④转运和贮存:血红蛋白运输氧和二氧化碳;血浆运铁蛋白转运铁等


⑤运动与支持:肌肉收缩系统(肌动蛋白、肌球蛋白等)、胶原蛋白(皮肤、骨骼、肌腱的胶原纤维)

⑥控制生长和分化:生物体的生长、繁殖、遗传(遗传基因)、变异都需要蛋白质的参与

⑦接受和传递信息:细胞膜上的蛋白质类激素受体;细胞内甾体激素受体;药物受体

⑧生物膜的功能:将细胞区域化;保护作用




第二节 蛋白质的化学组成


1.蛋白质的元素组成:C(50%-55%)H(6%-8%)O(19%-24%)N(13%-19%)

少量硫、磷、碘及金属元素铁、铜、锰和锌等

蛋白质含氮量:平均16%

蛋白质含量=蛋白质含氮量×100/16=蛋白质含氮量×6.25

蛋白质结构的基本单位


2.

氨基酸的结构与分类表:名称、代号、R-结构重点掌握


3.氨基酸的性质:物理性质、化学性质(两性解离与等电点、紫外吸收、茚三酮反应)

4.氨基酸功能

5.蛋白质的分子结构

6.蛋白质一级结构与功能的关系:一级结构不同,生物学功能各异;“关键”部分相同,功能也相同;“关键”部分变化,生物活性也改变;与疾病的关系。

7.蛋白质的变构效应:与变性区别(本质、特征、作用因素及程度、意义)


8.蛋白质的性质:

蛋白质分子大小、形状及分子量测定:分子筛层析法、SDS-PAGE、生物质谱

蛋白质两性电离与等电点、胶体性质

蛋白质沉淀反应:中性盐、有机溶剂、加热、重金属盐沉淀、生物碱试剂

蛋白质颜色反应:茚三酮(蛋白质)、双缩脲(肽键)、酚试剂(酪氨酸、色氨酸)

蛋白质免疫学性质:结合分子生物学以及生理学部分内容学习


9.蛋白质分离与纯化

溶解度不同:等电点沉淀、盐析沉淀、低温有机溶剂沉淀、温度

分子大小不同:透析和超滤、分子排阻层析、密度梯度离心

电离性质不同:电泳法、离子交换层析法

配基特异性:高度特异性、可逆性

蛋白质纯度鉴定:层析法、电泳法、免疫化学法

含量测定:凯氏定氮法、福林-酚试剂法、双缩脲法、BCA比色法、Bradford蛋白分析法



【往期精彩】

生化第123章

第三章 滴定分析法概论

你了解人体的生理功能吗



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