冻肉巧用啤酒回鲜
很多人都认为冻肉煮起来的口感和鲜味都不如新鲜肉，但是只要处理得当，冻肉也能成小鲜肉！先将冻肉从冰箱中拿出，放在常温下解冻。等到冻肉变软后，将肉放入啤酒中泡15~20分钟，啤酒要是常温的哦，再拿出来下锅烹制就可以了。
调过味的肉如何解冻
有时为了方便下次烹煮，很多人都会先将肉做调味再冻起来，想做包饺子，做丸子的时候就是了。那解冻这些肉时，可以将肉连带包装一起放入凉水中浸泡10~15分钟，然后再放入热水中浸泡，肉很快就可以完全化冻了。但是千万不能直接放入热水中哦。
老牛肉回鲜法
老牛肉肉质坚硬，纤维粗而且不易嚼烂。这时，可以用姜末反复在牛肉表面上涂抹，再放1~2小时，就可以恢复牛肉的鲜美了。如果是已经切好了的肉丝或片，直接在上面滴姜汁就可以了。
冻鸡鸭返鲜全靠姜
先将冻鸡、冻鸭放常温或冰箱里自行解冻，再将姜汁稀释在水中，再把冻肉放进去浸泡5~10分钟即可。
整条鱼如何解冻
这个最简单了，只要将冻鱼放到冰箱冷藏室或用流水冲洗自然解冻就可以了。要注意的是，为了避免鱼头和鱼尾破损，可以用铝箔纸将这两个部位包好后，再进行解冻。
冻鱼返鲜妙法
冻过的鱼吃起来总觉得口感不好，肉质发紧，味道也涩涩的。如果在煮的时候加入少量的鲜奶，再想怎么煮就怎么煮就可以了。保证煮出来的鱼跟新鲜鱼一样鲜嫩。
怎样使冰箱里的蔬菜复鲜
每次买菜都习惯买多点，将多余的才放入冰箱留到下次吃。然而无论多新鲜的菜放入冰箱超过3天，都会变得干干的，细嫩度和口感都会明显下降。其实，只要将菜放入沸水中灼烫一下，捞出后立即放入凉水中浸一下，沥干水后再煮就可以了。
怎样使萎缩的苹果复鲜
苹果放太久了会变得皱皱的，就像遍布了皱纹一样。这时准备一盆清水，加适量的盐和醋，再把苹果放进去，放那么1~2小时，苹果就可以恢复新鲜了。如果苹果冻过的话，只要放在常温自行解冻就可以了，千万不要放在热水里。
