小编导读
清明一过，田间、路边、草地上默默地冒出一株株，小小的，毛茸茸的“黄花”。记忆中，大人们总会让自家的孩子去采，一片片郁郁葱葱的黄花漫山遍野，小半天就能采回一筐。回家洗干净，剁成菜泥，挤出深绿色的草汁，加在糯米粉中，或蒸或煎，这就是腾冲人记忆中的黄花粑粑，满满地咬上一口，香糯可口，软面劲道，就像吃进了整个春天。这些小小的充满记忆的“黄花”就是鼠曲草。鼠曲草分布很广，在我国大部分地方可见，而在我国浙江、湖北、湖南、福建、云南、贵州、广东等南方地区多有不同食用方法。
鼠曲草（或鼠麴草），在较低海拔地区，遍布田坎巷头，《名医别录》记载：“鼠耳言其叶形如鼠耳，又有白毛蒙绒似之”，正因如此，鼠耳草叶形较小，为倒卵形或到披针向里卷的匙形，正反面均被白色棉毛，柔软肉感，似鼠耳。顶枝密集伞房花序，开黄色花，因此又有形容其“叶如鼠耳，花开如曲”，命其名曰鼠曲草。
鼠曲草分布广故而别名很多，有清明菜、佛耳草、软雀草、蒿菜、田艾等等。为菊科鼠曲草科鼠曲草属植物，一年生草本。茎直立或基部发出的枝下部斜升，高10-40厘米或更高，基部径约3毫米，上部不分枝，有沟纹，被白色厚棉毛，节间长8-20毫米，上部节间罕有达5厘米。叶无柄，匙状倒披针形或倒卵状匙形，茎叶入药。
传统中医认为鼠曲草味甘、性平。能止咳祛痰，平喘，降血压，祛风湿。用于感冒咳嗽，支气管炎，哮喘，高血压，蚕豆病，风湿腰腿痛、痰喘、风湿痹痛；外用治跌打损伤，毒蛇咬伤等，是一味药食两用的美味野菜。现代药理有抗氧化、抑菌抗炎、止咳祛痰、保肝等作用。
鼠曲草在地方本草中早有记录：
① 一切房劳咳嗽，雍滞胸膈痞满：雄黄、佛耳草、鹅管石、款冬花各等分。上为末，每服用药一钱，安在炉子上焚着，以开口吸烟在喉中。（《宣明论方》焚香透膈散）
② 治咳嗽痰多：鼠曲草全草五、六钱，冰糖五、六钱。同煎服。（《江西民间草药》）
③ 治支气管炎、寒喘：鼠曲草、黄荆子各五钱，前胡、云雾草各三钱，天竺子四钱，荠尼根一两。水煎服，连服五天，一般需服一个月。（《浙江民间常用草药》）
④治风寒感冒：鼠曲草全草，五、六钱。水煎服。（《江西民间草药》）
鼠曲草的作用远不止于做黄花粑粑，从食用方法来讲，在春夏两季采摘鼠曲草的嫩苗、嫩叶，洗净后用沸水焯烫，然后用清水浸泡，去除苦涩之味，然后凉拌、炒菜、做汤均可，还可以掺面蒸熟食用。
值得注意的是过量食用鼠曲草对眼睛有一定损害，要适量食用。
野外识别须知：鼠曲草全草密被灰白色绵毛，叶子成匙形或匙状倒披针形。叶片背面有层白白的絮状物，撕开叶子时有些藕断丝连的感觉。花为黄色至淡黄色。
药从食中来，生活中每次食物的入口都会给身体带来不一样的新体验。它不仅仅是能量精微的来源，更能调节身体适应环境。如何有效运用食物调节功能，需要正确了解食物的来源。日常生活中的食材，更是包罗万象，只需一点细心发现，总是处处给你意想不到的惊喜。小小黄花身姿妙，桌上高粱显身手。
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