热的夏天挡不住小伙伴们对于美食的热爱，
这不仅是吃货的季节，
也是食物中毒的高发季。
食物中毒如何预防、如何急救？
一起跟小编学习一下吧~
食物中毒是指患者所进食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。根据病因不同可有不同的临床表现。
分类：
1.细菌性食物中毒：肉毒杆菌、沙门氏菌。
2.有毒动、植物中毒：河豚、毒蕈（xùn）。
3.化学性食物中毒：亚硝酸盐、砷化物。
特征：
1. 潜伏期短，来势急剧，发病呈暴发性。
2. 中毒病人一般具有相似的临床症状。
3. 发病与食物有关：患者在近期内都食用过同样的食物，发病范围局限在食用该类有毒食物的人群中，不吃者不发病。
4. 食物中毒病人对健康人不具有传染性。
细菌性食物中毒发病率高，病死率低；夏秋季高发；动物性食品多见。其发生原因多为食物在加工、运输、贮藏、销售等过程被致病菌污染。
近年统计资料表明，我国已发生的细菌性食物中毒，以沙门菌、变形杆菌、葡萄球菌食物中毒较为常见，其次为副溶血性弧菌、蜡样芽胞杆菌等。
1. 尽早排出毒物：催吐、洗胃、导泻、补液、利尿等。
2. 对症治疗：患者一般有上吐下泻等胃肠道症状，因此要保持体液的平衡，保护胃肠道黏膜。
1. 防止食品污染。
2. 彻底加热杀灭细菌及破坏毒素。在夏秋季节，变质变味的食物不要食用。
亚硝酸盐存在于一些蔬菜中、腌制不充分的咸菜、存放过久的变质蔬菜以及腊肠、火腿、咸肉中。
口唇、指甲、全身皮肤发绀，头晕、头痛，心率加快、烦躁不安等。
1. 误食纯亚硝酸盐：10分钟。
2. 食用大量蔬菜：1～3小时。
1. 排出毒物。
2. 解毒剂：美兰、维生素C的使用。
3. 做好对症治疗。
（内容来源：人卫健康）
