开学啦,爸爸妈妈们是否还在为孩子们的伙食担忧呢?别着急,小编今天为您带来详细的学生餐攻略。
8月1日,国家卫生计生委发布《学生餐营养指南》,自2018年2月1日起实施。该标准规定了6岁~17岁中小学生全天即一日三餐能量和营养素供给量、食物的种类和数量以及配餐原则等。
不同年龄段学生的全天能量和营养素供给量见表1
一日三餐应提供谷薯类、新鲜蔬菜水果、鱼禽肉蛋类、奶类及大豆类等四类食物中的三类及以上, 尤其是早餐。 不同年龄段学生的全天各类食物的供给量的标准见表2
不同年龄段学生每人每天早餐的食物种类和数量见表3
不同年龄段学生每人每天午餐、晚餐的食物种类和数量见表4
配餐原则
品种多样
食物互换:
在满足中小学生生长发育所需能量和营养素需要的基础上,做到食物多样,适时调配,注重营养与口味相结合。
谷薯类:
包括米、面、杂粮和薯类等,可用杂粮或薯类部分替代米或面,避免长期提供一种主食。
蔬菜水果类:
每天提供至少三种以上新鲜蔬菜,一半以上为深绿色、红色、橙色、紫色等深色蔬菜,适量提供菌 藻类。
鱼禽肉蛋类:
禽肉与畜肉互换,鱼与虾、蟹等互换,各种蛋类互换。优先选择水产类或禽类;畜肉以瘦肉为主,少提供肥肉。每周提供 1 次动物肝脏,每人每次 20g~25g。蛋类可分一日三餐提供,也可集中于某一餐提供。
奶类及大豆:
平均每人每天提供200g~300g(一袋/盒)牛奶或相当量的奶制品,如酸奶。每天提供各种大豆或 大豆制品,如黄豆、豆腐、豆腐干、腐竹、豆腐脑等。奶及奶制品可分一日三餐提供,也可集中于某一餐提供。
预防缺乏
经常提供下列矿物质和维生素含量丰富的食物:
——富含钙的食物:奶及奶制品、豆类、虾皮、海带、芝麻酱等。
——富含铁的食物:动物肝脏、瘦肉、动物血、木耳等;同时搭配富含维生素 C 的食物,如深绿色 的新鲜蔬菜和水果。
——富含维生素 A 的食物:动物肝脏、海产品、蛋类、深色蔬菜和水果等。
如果日常食物提供的营养素不能满足学生生长发育的需求,可鼓励使用微量营养素强化食物,如强 化面粉或大米、强化酱油或强化植物油等。
学生餐要清淡,每人每天烹调油用量不超过30g;控制食盐摄入,包括酱油和其他食物的食盐在内,提供的食盐不超过每人每天6g。
早餐以安排在6:30—8:30、午餐11:30—13:30、晚餐17:30—19:30之间进行为宜。
合理烹调
蔬菜应先洗后切。烹调以蒸、炖、烩、炒为主;尽量减少煎、炸等可能产生有毒有害物质的烹调方式。烹调好的食品不应存放过久。
编辑:丛金芝
校审:王珍堂
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