韭菜是我们在生活中经常吃的食物，可能很多人比较喜欢吃韭菜，不过韭菜花就会很少吃。其实韭菜和韭菜花都是有很大的营养价值和功效的。
韭菜的作用
●益肝健胃
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
●行气活血
韭菜的辛辣气味有散瘀活血、行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
●润肠通便
韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜也被称为“洗肠草”。
需要注意的是，韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌。”
韭菜花的功效
●促进食欲
韭菜花中含有大量的硫化物，这种硫化物具有很强的杀菌以及防腐作用，可以抑制胃肠道中有害细菌的繁殖。而且硫化物在发挥杀菌整肠的作用时，会刺激胃部分泌胃液，所以吃韭菜花也会增进食欲。
●预防肠癌、降低血脂
韭菜花中富含纤维素，能够促进胃肠蠕动，对抑制肠癌的发生有积极作用。韭菜花所含的挥发性精油，对降血脂有明显的功效。所以经常食用韭菜花，对预防肠癌，以及降低血脂有很积极的作用。
●补肾暖胃
韭菜花性温，味辛辣、具有暖胃壮阳的功效。特别是在深秋和寒冷的冬季，多吃一些韭菜花对保护胃部、暖身、壮阳有着很好的作用。另外，如果将韭菜花捣烂烘热后涂抹，可治牛皮癣或过敏性皮炎、汗斑;敷在跌打损伤或瘀血处，可收到神奇的功效。
韭菜花营养分析
韭菜花富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素C和膳食纤维等。适宜夜盲症、干眼病患者食用，因为韭菜花中所含大量的维生素A原可维持视紫质的正常效能。韭菜花还适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。
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