健康丨吃南瓜能降血糖吗？

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南瓜，又名番瓜、北瓜、倭瓜，属葫芦科植物果实，多产于夏秋季。虽其貌不扬，但从古至今备受关注和赞誉。

近日，一名患糖尿病的老年女性患者，因感到口渴、乏力，遂来延安市人民医院内分泌科门诊就诊。医生在给患者测了血糖（23mmol/L）后，倍感疑惑，因为此患者自患糖尿病以来，在该科多次就诊，血糖控制一直很稳定，怎么会突然变得这么高?在医生仔细问诊的过程中，患者道出了事情的真相。原来该患者听说南瓜可以降血糖，所以近10天以来，每天吃一个南瓜。还真是不了解不知道，一了解吓了一大跳。

近年来，众多糖尿病患者因为听说南瓜可以降血糖，便将南瓜奉为“神瓜”，因此，还引发了一股南瓜热。在临床工作中，我们经常能见到许多糖尿病患者因为过量食用南瓜而导致血糖波动，甚至有不少患者因为大量食用南瓜导致皮肤黄染，胆红素升高。

那么，作为专业的临床营养师，我们应该如何科学看待“南瓜降糖”这一问题呢？

我国传统医学很早就发现了南瓜有较高的药用价值。比如：《本草纲目》中，说它有补中、补肝气、益心气、益肺气等作用；《滇南本草》中记载，“南瓜性温，入脾、胃二经，能益肺气、治哮喘、便秘等症”。这些论述在今天虽缺乏足够的证据证实，但这些记述足以表明古人对南瓜保健作用的重视。

利用现代营养学技术对南瓜进行分析后发现，南瓜含有较为丰富的营养成分，如含有多种维生素（特别是胡萝卜素的含量非常丰富）和矿物质（钙、磷、铁、锌、钴），常吃南瓜有一定的保健作用。下面我把南瓜的食物成分表提供给大家参考。

从上面南瓜的营养成分表中，大家不难看出，作为一种含有糖分和能量的食物，南瓜对血糖总的影响是升高而非降低。作为蔬菜，南瓜的血糖指数（GI）为75（数字越大，血糖峰值就越高），属于高生糖指数食物，与白面馒头（GI：88.1）相比，其升高血糖的能力较弱，餐后血糖的变化较为平稳。但与荞麦面条（GI：59.3）相比却高得多。因此，对于糖尿病患者而言，每日食用不超过100g的南瓜是可以的，特别是对于一些糖尿病肾病（糖尿病并发症）患者，由于南瓜中植物蛋白质含量极少，碳水化合物含量相对较多，可以代替一部分主食（米、面等），达到降低蛋白质总量的效果，保护肾脏功能。

在此，特别提醒广大糖尿病患者，糖尿病饮食是适宜热量的均衡饮食，切勿偏听偏信所谓的降糖食物，更不能不加限制地大量进食某一、两种食物，这样不仅对健康无益，反而有害。

郭延玲，女，37岁，大学本科，主管护理师，临床营养师。从事临床营养工作3年。曾在西安交通大学第一附属医院临床营养科进修。在北京协和医院进行肠外肠内营养的培训。主要擅长各种慢性病的饮食干预及营养素治疗，如糖尿病、肥胖、痛风、脂肪肝等膳食方案的制定，以及各种营养不良病人如肿瘤、老年病人的营养评估、营养治疗等。

营养科成立于2016年8月，现有人员4名，副主任医师2名，营养师1名，营养护士1名。营养科设有营养门诊、治疗膳食配置室、肠内营养配置室。目前已开展了营养门诊、营养会诊、治疗饮食、肠内营养等业务，主要为各种慢性病如糖尿病、高血压、肥胖、痛风、脂肪肝等饮食干预及营养素治疗。并对住院患者实施营养评估，接受各类营养不良及营养失衡患者的会诊。值得一提的是，科室开展的营养素治疗功能性便秘的项目效果好，避免了传统泻药的副作用及依懒性，受到患者的好评。