加工豆浆的原料豆中，可能会含有胰蛋白酶抑制剂、皂苷、皂素等物质。如果豆浆加热不彻底，这些有毒物质未被破坏，就可能引起食物中毒。主要的症状有恶心、呕吐、腹胀、腹泻，还可能会有腹痛、头晕、乏力等。为了避免这些情况出现，豆浆一定要彻底煮熟后再喝，煮沸时间至少5分钟。
