对于鸡蛋来说，这个本命年不太“平稳”。自春节以来，鸡蛋市场上演了罕见的“过山车”式的行情，价格曾一度跌至2元/斤左右，创下了十年来的蛋价最低纪录。然而，进入8月份之后,鸡蛋价格又迅速回升。昨日，记者在省城部分超市及农贸市场发现，鸡蛋零售价格已从四五月份的2元左右涨到5-5.5元一斤,价格翻了一番。记者在采访中了解到，新学期及中秋消费旺季的到来导致市场供不应求等因素是本次鸡蛋价格上涨的主因，业内人士预计中秋节前仍有上涨空间，这一价格有望在中秋前后登顶。
今年上半年，全国鸡蛋市场曾经遭受到十年来最冷的“寒冬”。受供过于求的影响，从年初鸡蛋价格就一路走低，最低时跌至2元/斤左右，创下了十年来的蛋价最低纪录。
据了解，自春节过后，鸡蛋价格持续下跌,从春节前后的每斤3元左右一路跌到每斤2元左右。然而，进入8月份之后,鸡蛋价格又开始回升。昨日，记者省城部分超市及农贸市场发现，鸡蛋零售价格已从四五月份的2元左右涨到5-5.5元一斤,价格翻了一番。
“这段时间发现鸡蛋的价格几乎每天都不一样，眼看着一直涨价。”正在超市选购的市民刘女士告诉记者，现在一斤鸡蛋价格已经超过了5元钱，一斤鸡蛋大约八个，按照5元计算，平均一个鸡蛋价格6毛多。
“夏天鸡蛋存放时间不是很长，也不能买太多，所以差不多一个星期来买一次，从这个星期的情况来看，基本上一斤鸡蛋一天就涨一毛钱。”
根据济南市物价局发布的主要农贸产品价格显示，7月20日省城超市鸡蛋平均价格为2.74元/斤，而在昨日这一平均价格为4.81元/斤，有的超市价格甚至已到5.5元/斤，不到两个月时间已经翻番。从最近一周情况来看，相比上周省城超市鸡蛋零售价格上涨5.02%。另外，据国家统计局9月4日公布的数字显示，今年8月21日-30日50个城市的鸡蛋价格为每公斤10.77元。
“鸡蛋价格涨了这么多，利润就比较少了。”羊头峪西沟街上一煎饼果子摊主告诉记者，最近几个月鸡蛋价格翻了一番，做煎饼果子的利润也少了，“来买煎饼的大多都是老顾客，不能涨价，希望后期鸡蛋价格能稍微回落一下，不要再涨了。”正在购买煎饼果子的市民小于则告诉记者，以前买一个煎饼果子都再花5毛钱加个鸡蛋，“现在一个鸡蛋六七毛钱了，不能再任性随便加个蛋了。”小于笑称。
“鸡蛋价格上涨并不是从8月开始的。”养鸡户赵先生告诉记者，“最近一段时间鸡蛋价格上涨得快，是因为马上要到中秋，月饼制作高峰要来，使用鸡蛋数量增加。过去每年8月都是鸡蛋价格高位。今年涨幅大，还与国家强化环保，以及今年上半年很多养殖户亏损有关。”
赵先生告诉记者，目前他养了3万只鸡，按照90%产蛋率计算，每日利润在4000多元。然而在前几个月，情况非常糟糕。“最低的时候批发价格不到两块钱，连成本都保不住，很多养殖户不舍得卖，最后越来越低，直接亏惨了。”
“按照现在的人工、饲料等成本计算，一斤鸡蛋的成本在3元钱左右。鸡蛋的出厂价低于这个价格，养殖企业就会亏损。”据赵先生介绍，由于无法保证养殖成本，不少养殖户选择降低存栏量。对此，赵先生认为，前几个月养鸡亏损严重，近期养鸡又成暴利行业，刺激雏鸡补栏几近“疯狂”。实际上很多地方仍供过于求，如果再次扩产严重的话，势必会重蹈覆辙，再度进入前几个月的“惨境”。
据山东省畜牧兽医信息中心监测，截至今年6月末，我省蛋鸡存栏为25257.73万只，同比减少14.52%，环比减少6.37%。“今年前期连续的低价位运行，蛋鸡行业在短时间内减产效果明显，空栏率大幅上升，使蛋鸡产业去产能加速。再加上环保整顿压力，部分在禁养区的蛋鸡场陆续关停拆迁，进一步加剧了蛋鸡产能萎缩的力度，鸡蛋供应量日趋紧张。”
“近几个月鸡蛋价格的快速上涨并不是飞涨，只是恢复到正常水平。”济南圣奥信息技术有限公司总经理朱向峰在采访中表示，今年上半年以来，蛋价持续低迷，阶段性供应减少，此轮上涨可以看作是恢复性上涨。“这一段时间鸡蛋价格几乎一天一个价，预计国庆中秋双节前后会到一个小高峰，之后随着市场需求的下降，价格会趋于缓和。”另有业内人士预计，由于天气转凉，蛋鸡产蛋率恢复，鸡蛋市场供应将逐步增加，鸡蛋价格大幅上涨的可能性不大。
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