枣，又叫枣子，大枣、刺枣，贯枣，是鼠李科枣属植物，是我国最古老的的果树之一。有枣属植物研究专家通过对碳化核、叶化石、古文献及古枣树和古酸枣的考证，结合对枣和酸枣现有的分布综合分析，认为枣和酸枣都原产于我国，而且枣是由酸枣进化而来。枣是秋季应季水果，而且营养丰富，在人们心中是秋季进补佳品。
枣的营养特点
没有成熟的枣的颜色是青绿色，成熟后呈红色，后变红紫色，不仅味道甘美，而且营养丰富。
干枣中含糖约为51.4%-66.5%，粗蛋白为2.28%-3.78%，粗脂肪0.6%-1.4%，粗纤维1.95%-3.10；
干枣中还含有多种维生素，其中最多的为维生素C，平均含量100克枣中有8.7毫克。
鲜枣中维生素C含量更高，100克枣中有250毫克；
枣中矿物质含量也极为丰富，每100克中含钾79.2-458毫克、磷59.3-110毫克、钙45.6-118毫克、铁4.68-7.9毫克。
枣中不仅含有以上营养成分，还含有丰富的生物活性物质，如黄酮类和酚类化合物。可以帮助我们清除体内的自由基、延缓衰老、预防心脑血管疾病等，五环三萜类化合物和环磷酸腺苷能抗癌、保护肝肾、提高免疫力，枣多糖可帮助提高免疫力、抗癌抗衰老。
此外，枣中还含有不饱和脂肪酸，可以改善血液循环。
怎么吃枣更健康？
枣可以生吃，鲜枣的维C比干枣含量更为丰富，并且营养更容易为人体所吸收，洗净后可直接食用。但也要注意，传统医学认为，鲜枣性凉，多吃容易损伤脾胃，而且生吃时枣皮易滞留在肠道中不易排出，一天不应超过20颗。
干枣在晾晒的过程中维生素有所损失，但其中铁含量增加，而且更易于吸收，可以生吃，也可以蒸熟、熬汤或与米饭一起蒸煮。由于干枣含糖量较高，糖尿病患者不宜食用，吃多了也容易导致消化不良、胀气，每天食用5-8颗较为合适，不宜超过50克。
越来越多人意识到食枣好处多多，我们在吃枣时也不再局限于鲜吃或吃干枣了，一枣多吃法层出不穷，在日常生活中用枣制成各种传统食品。例如枣粽子、枣年糕、枣花糕、枣卷糕、枣锅糕、枣发糕等。
供稿：韩彩虹 编辑：彭永宾
