【团队医学导师：知名养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授】
杨教授说
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
中药课堂
山药（四）
山药又名怀山，很多人会把“怀山”写成“淮山”，其实这是一个不太恰当的写法，山药之所以称为怀山，故事得从它的产地说起。山药虽然在我国大江南北均有产，但是，最为地道的，莫过于我国河南省温县、博爱、孟县、沁阳、武陟一带的产地，这几个地区在古时候属于怀庆府管辖区。除了山药，怀庆府还盛产牛膝、地黄、菊花，品质也是杠杠的，这四种中药材并称为“四大怀药”，因此，山药又被称为“怀山药”或者“怀山”，以突出其地道性。
在市场上，我们经常会看到“铁棍山药”这个名词，到底又是怎么回事呢？铁棍山药是山药的一个品种，因其表皮颜色呈深褐色，表面常带有铁锈红色的斑痕，而且外型笔直，粗细均匀，看起来就像一根生锈的铁棍一样，故名为“铁棍山药”。铁棍山药主产于河南省怀庆府，与其他品种山药比较，具有水分含量较少，总多酚、山药多糖等药效成分含量较高，因此，它的液汁较浓，肉质较硬，粉性较足，煮食后口感干腻而带甜香，被誉为山药中的极品，也是品质的保证。
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编辑：查冠琳 责编：宋莉萍
