中医认为，当归味苦、性温，有活血、调经止痛、润燥滑肠的功效，以当归为主要材料研制的当归片，能更好地发挥当归的补血活血，调经止痛作用。
当归煮鸡蛋是一道药膳，可补气血，调经，对于月经不调和体质寒冷的人都很有帮助，简单又好喝。
原料：当归10克，鸡蛋1个，红枣4颗，红糖适量。
做法：当归清洗干净，用水泡半小时；鸡蛋洗净，水煮后捞出，用冷水浸泡一下，剥去鸡蛋壳；用牙签在鸡蛋表面刺一些小孔，再和当归一起放入锅中，加3碗水，大火煮开，放入红枣、红糖，盛出即可食用，吃鸡蛋喝汤。
当归调经活血
当归既能补血，又能活血，是女性补血调经的良药。中医常用当归来治疗闭经、痛经、经血量少色暗等妇科病，对于面色淡白或萎黄、头晕眼花、心悸多梦、妇女月经量少等血虚症状有改善作用，还能治疗贫血。
红枣补气养血
药理研究发现红枣可以使血中含氧量增强，滋养全身细胞以及活络气血，不仅能够养血安神、滋润肌肤，还能提高人体免疫力，缓解贫血、烦躁不安等症状，属于补气养血的圣品。
鸡蛋营养丰富
鸡蛋营养丰富，水煮鸡蛋的营养吸收和消化率可达到百分之百。将鸡蛋表面刺出小孔和当归一起煮，当归的活性成分更容易渗到鸡蛋内，促进营养吸收。
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