秋季是蟹黄最肥、味道最鲜、口感最嫩的时候。所以这个时候一定是吃蟹最佳时期，那吃蟹有什么讲究？怎么吃更健康呢？
1.不吃死蟹
蟹生活在江河湖泊里，以吃腐殖质为主，尤其喜爱吃动物的尸体，因此在蟹的肠道里染有大量的细菌、病毒性微生物，蟹死亡后，蟹体内的蛋白质迅速分解，细菌趁机大量繁殖，所以死蟹不仅营养价值低还会引起食物中毒，同时会产生组胺，组胺会引起过敏性食物中毒，类组胺使食者呕吐、腹痛、腹泻。
2.吃蟹加些新鲜姜末和食醋
螃蟹味咸、性寒，而生姜性温，具有温中散寒解毒之功效；醋除了调味外，还可以杀菌，破坏蟹中的组胺。而且生姜和食醋是调味品，吃蟹时蘸上姜末醋汁，才能使蟹味更鲜美。
3.吃熟不吃生
研究发现蟹肉中的金黄色葡萄球菌最低生长温度是3.8度，最高生长温度是44.1度，最适合生长温度是37.5度，除此之外蟹中还含有其他种类的病菌，如沙门氏菌等，所以加热之后这些致病菌就会被灭活，避免食物中毒反应。
4.根据身体状况选择适合的蟹
1）选择不同部位：很多人担心蟹中的胆固醇偏高，但我可以告诉你蟹中的胆固醇大多数存在于蟹黄中，而蟹肉中含有的脂肪和胆固醇含量都很低。按照中国食物成分表的数据，100克河蟹中含有267毫克胆固醇，而100克蟹肉中仅有65毫克。对于正常人来说，每天应当将胆固醇摄入量控制在600毫克以内，病人则应当控制在300毫克以内，排除来自其他食物的胆固醇，病人吃100～200克蟹肉也是可以的。
2）选择不同种类的蟹：中国食物成分表的数据显示：100克河蟹中含有193.5毫克钠，181毫克钾；100克海蟹中则含有260毫克钠，232毫克钾。100克河蟹中含有胆固醇267毫克，而100克海蟹中则仅含有胆固醇125毫克。
所以对于血压偏高的人群来说，河蟹是最佳选择，对于需要限制胆固醇摄入量的人群，海蟹是最佳选择。
蟹的哪些部位不能吃？
蟹腮：即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃；
蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要取掉；
蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之；
蟹心：也叫蟹六角板，呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。
