骨折后4饮食误区

民间有人认为豆腐是“发物”，骨折术后吃了伤口会感染，故要忌口，这是没有科学道理的。从医学上讲，伤口是否感染与许多因素有关，比如细菌污染、皮下积血、引流不畅、消毒不严、营养不良等。豆腐性味甘、咸、寒、平，营养丰富，含蛋白质、脂肪、卵磷脂、钙、磷、铁及大量的核黄素等，尤其蛋白质含量丰富，每100克豆腐蛋白质含量7.4克，含钙277毫克，且易被人体吸收，有利于增加身体营养。从中医上讲，豆腐外用还可治疗某些体表慢性溃疡。《延寿书》上说：“杖疮青肿，豆腐切片贴之，频易。一法以烧酒煮贴之，色红即易，不红乃已。”

有些骨折手术后的病人害怕吃鱼，担心吃了鱼肉伤口不长。其实伤口愈合与年龄、是否感染、局部血液循环、全身营养状态等都有关。鱼肉性味甘、温、无毒，营养非常丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A等。鱼肉细腻，容易吸收。据测算每100克鲤鱼含蛋白质17.3毫克。中医认为，鱼肉具有补虚赢、温中下气、利水消肿的作用；外用解毒、消炎、治痈疮。《雷公炮制药性解》就讲：“鲫鱼，主温胃健脾，进饮食，补虚赢，疗肠澼，水谷不调。烧灰可敷诸疮。”但有些过敏体质的人，比如哮喘和荨麻疹病人，一吃鱼就过敏，则不宜吃鱼。

辣椒性味辛、热，含辣椒红素、龙葵甙、脂肪油、大量维生素C及微量挥发油等。维生素C的含量在蔬菜中居首位，每100克辣椒含维生素C105毫克。辣椒有调味健胃作用，少量内服能开胃通气、温暖胃肠，促进胃液分泌，增进食欲；外用能治冻伤、风湿痛、腰肌疼痛、关节疼痛、脱发等。但对急性胃炎、消化性溃疡、肺结核和痔疮病人则不宜食用。《本草纲目拾遗》记载辣椒：“性味苦大热，温中下气，散寒除湿，开郁祛痰消食。杀虫解毒，治呕逆，疗噎膈，止泻痢，祛脚气。”

民间有喝骨头汤能长骨的说法。牛骨是由有机物（如胶原纤维、粘多糖）和无机盐亦称骨盐（如碱性磷酸、钙碳酸钙、氯化钙等）组成，牛骨粗大，髓腔含有大量的骨髓，当用水熬煮牛骨时，并不能使骨盐析出多少，反而使骨髓中的脂肪溶出，因而，牛骨汤中主要是有害的动物脂肪，“油水”较大，这对人体并不好。牛骨汤也被一些学者的研究证实并无接骨作用。有些患者甚至因为常喝骨头汤，造成反胃、恶心、食欲不振，影响消化功能。从中医角度讲，药食同源，药用食物是中草药的一部分，牛肉、牛角、牛黄、牛蹄甲、牛奶、牛肝等，根据记载均有一定的药用功能，其中只有牛蹄甲具止血、消瘀、接骨作用，而牛骨熬汤并无接骨作用，补钙作用亦不大。