秋季，是指从立秋之日起到立冬之日止。“燥”为秋季的主气，故称“秋燥”，燥气伤人以耗人津液，津液即耗，必现一派“燥象”，常易发生燥邪之患。此季节对应的脏器是肺，肺可呼吸，外合皮毛，且与大肠相表里，故当空气中湿度下降，就会出现肺、皮肤、大肠等部位的“燥”为特征的病理现象。
百合
百合味甘微寒、入心、肺经，功擅润肺止咳、清心安神，对秋燥有较好的防治作用。现代医学研究表明，百合具有止咳、镇静、抗疲劳、提高免疫力以及抑制癌细胞有丝分裂和增殖的作用。百合既可配它药合用，又可蒸煮炒用，临床常将其作为药膳以养正祛邪，有病治病，无病防病，益寿延年，且对秋燥有防治作用的药膳食品。
防秋燥——百合膳食方
取百合30克+糯米50克+——400毫升，同煮至米烂汤稠，加冰糖适量，早晚温热服食。
功效：此粥具有润肺止咳、宁心安神的作用，可治秋季肺燥。
玉合沙参饮取玉竹、沙参、百合各30克一起煎汤，加冰糖适量调服。
功效：适用于秋季咽干口燥、皮肤干燥甚则干咳咽痛等症。
百玉二冬粥百合25克，玉竹、天冬、麦门冬各10克，大米100克一同煮至米烂后加适量蜂蜜温热食用。
功效：对肺燥干咳、口干津伤、皮肤粗糙干燥者均有较好的防治作用。
温馨提示——选购百合诀窍新鲜百合应挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的。选购时还应注意剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变者。干百合宜挑选干燥、无杂质、肉厚者、晶莹透明的为佳。
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